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主菜(西式)

主菜(西式) 2015.03.15

卡邦尼意粉 (Carbonara)...

Carbonara 可算是我其中一個拿手好"意", 是當我又怕麻煩、又沒有太多時間,但又要下廚(滿足一下),每次都會令每個人都讚口不絕的看門口菜式。其實真係好易整架,最緊要係用忌廉,雖然有D貴,但真係唔慳得!加左佢令碟意粉又香又滑。另外要小...

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前菜/頭盤/湯 主菜(西式) 2015.01.14

法式龍蝦湯 (Lobster Bisque)...

早幾日post出來的牛油大蝦配黑松露扁意粉有好多朋友都好有興趣,反應熱烈!原來有這麼多人好像我一像喜歡蝦呢! 見大家這麼喜歡蝦,適逄這兩天天氣又這麼冷,最好便是喝一口暖笠笠的熱湯暖一暖身,今日教大家煮味道香濃的法式龍蝦湯,令這個晚上不...

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主菜(西式) 2015.01.11

牛油大蝦配黑松露扁意粉 (Pan-fried Sh...

海鮮是我喜歡的食材之一,因為只需要很短的烹調時間便可做出一個美味的菜式,很適合我這個又要享受美食又沒有太多時間的人。 喜歡煮大蝦,喜愛它嗒嗒肉,只需要加片牛油和蒜蓉煎一煎,就算不懂下廚的都零失敗地做到美味的煎大蝦。秘訣是要用中大火煎,...

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主菜(西式) 2014.12.29

香草焗法國春雞 (Roasted Spring C...

火雞是聖誕大餐不可或缺的一道菜式,但一隻火雞至少要十多人才可以消滅它,而且因為它體型龐大,要預早至少一天解凍,再要焗幾個小時,焗完後肉質已經十分嚡呢!所以我真的不太喜歡它,反而更偏愛春雞,它嬌小玲瓏,肉質幼嫩,容易做到皮脆內肉嫩。而且它十分...

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主菜(西式) 2014.11.29

鮮檸香煎龍脷柳伴野菌 (Sole Fillet w...

龍脷柳是我冰箱內另一看門口的食材,雖然小妹一個人住,但實在不能接受餐餐吃即食麵或外出吃飯 ,既不健康也花錢。 龍脷柳嗒嗒肉,而且十分百搭,只要用黑椒和鹽醃一醃,無論配紅汁、白汁定咖喱汁,再加上薯菜,意粉或白飯;只花15分鐘便變成簡單美...

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主菜(西式) 2014.11.19

遇上米之蓮星級大廚 (下集) Cooking Ex...

吃罷大廚即席示範的前菜後,我味蕾還細味著特製的醬汁和香脆肥美的鵝肝,他已急不及待示範主菜: 法式香烤全鴨伴煙肉牛油南瓜香草沙律。 他提醒我們,看完示範後,我們要二人一組再煮一次,讓他試味評分,好不緊張要加陪留心呢! 一開始拿大廚...

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