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隨煮 亞洲菜 主菜(西式) 2016.10.10

海膽蟹肉忌廉扁意粉 (Uni and Crabmeat Cream Sauce Linguine)

我真係好鐘意食海膽!今次教大家用海膽打汁做意粉醬,味道濃香,每一口都是鮮味!
自家製可以足料D,用多D海膽,包你一試愛上!
 
大家請訂閱我地的的YouTube頻道,嚟緊會有更多烹飪短片同大家分享! https://www.youtube.com/channel/UCiNo…

大家可以一齊跟住Celia老師做呢!

海膽蟹肉忌廉扁意粉 (Uni and Crabmeat Cream Sauce Linguine

海膽蟹肉忌廉扁意粉 (Uni and Crabmeat Cream Sauce Linguine

材料(2人份):
無鹽牛油 50g
大蒜 2顆(切塊)
海膽 100g
清酒 50ml
雞湯/意粉水 100ml
鮮奶油 100ml
蟹肉 10g
三文魚籽 10g
扁意粉 250g
細香蔥 一小樶
檸檬 半個 (只取皮)
鹽 適量
黑胡椒 適量
 
做法:
1. 將牛油加入平底鍋開火熔化,加入蒜片,由小火慢慢炒香,用篩撈出備用。
2. 用同一平底鍋將3分2海膽加入牛油,小火慢煮1分鐘,加入清酒, 雞湯及鮮奶油再煮1分鐘。
3. 將海膽放入攪拌機攪勻,隔篩備用。
4. 再用同一平底鍋加入牛油,蟹肉及已炒香之蒜片慢炒片刻。
5. 將海膽漿加入鍋加熱。
6. 加入扁意粉炒勻並以鹽及黑椒調味。
7. 上碟並加上剩下的3分1海膽, 三文魚籽, 細香蔥 及磨上檸檬皮即可。
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