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食譜

主菜(西式) 2015.01.11

牛油大蝦配黑松露扁意粉 (Pan-fried Shrimp Linguine with Black Truffle)

海鮮是我喜歡的食材之一,因為只需要很短的烹調時間便可做出一個美味的菜式,很適合我這個又要享受美食又沒有太多時間的人。

喜歡煮大蝦,喜愛它嗒嗒肉,只需要加片牛油和蒜蓉煎一煎,就算不懂下廚的都零失敗地做到美味的煎大蝦。秘訣是要用中大火煎,記住煎的時候不要成日反蝦。

大蝦可以買新鮮的或超市的雪藏盒裝大蝦,如用雪藏的要預先解凍。我今次用的是雪藏大蝦.

除了用牛油和蒜鹽外,今次還加上了黑松露醬和其他色彩豐富的配料令整體的味道和色彩更豐富,見到都笑蝦蝦, 食慾大增!

Shrimp Linguine

材料: (1人分量)
大蝦3隻
蒜頭2粒(切粒)
紫洋蔥1/8個(切粒)
紅椒1/4個(切條)
黃椒1/4個(切條)
黑松露醬1湯匙
扁意粉1/4包
牛油 1小片
蒜鹽1 茶匙
橄欖油 2湯匙
鹽 少許
蕃茜 少許

Shrimp Linguine 2

做法:
1. 大蝦剪去腸、洗淨,用廚房紙吸乾水,用蒜鹽醃15分鐘。
2. 扁意粉按包裝指示加鹽出水,瀝乾水備用。
3. 燒熱平底鍋,下牛油, 煎大蝦,每邊煎2分鐘至蝦身卷曲並轉至燈紅色。上碟備用。
4. 用廚房紙稍稍抹乾淨平底鍋。燒熱平底鍋,下橄欖油炒香紫洋蔥,再下紅、黃椒,再下扁意粉炒片刻,最後加入黑松露醬炒勻。
5. 下鹽調味熄火,上碟。
6. 最後加上已煎好的大蝦上面,灑上蕃茜。

Shrimp Linguine 3

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