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食譜

主菜(西式) 2014.11.29

鮮檸香煎龍脷柳伴野菌 (Sole Fillet with Mushroom Lemon Sauce)

龍脷柳是我冰箱內另一看門口的食材,雖然小妹一個人住,但實在不能接受餐餐吃即食麵或外出吃飯 ,既不健康也花錢。

龍脷柳嗒嗒肉,而且十分百搭,只要用黑椒和鹽醃一醃,無論配紅汁、白汁定咖喱汁,再加上薯菜,意粉或白飯;只花15分鐘便變成簡單美味,有 營養又豐富的一個人晚餐。

今日配上檸檬牛油野菌,更添上法式風味呢!

再配上一杯白酒,好好享受一個人的浪漫!

Sole Fillet with Mushroom & Cream Potato

材料: (2人分量)
急凍龍脷柳- 2條
新鮮野菌1把
意大利青瓜 (Zucchini) 半條
意大利酸豆 6-8粒
無鹽牛油(魚用) 30克
無鹽牛油(醬汁用) 15克
檸檬 半個 (磨少量皮,榨汁1茶匙)
蒜蓉 1茶匙
白酒 少量
西班牙紅椒粉 少量
黑椒、海鹽 適量

做法:
1. 急凍龍脷柳解凍,抹乾水份,用黑椒和海鹽醃15分鐘。
2. 下牛油到平底鑊拌炒新鮮野菌,加黑椒和海鹽調味,待用。
3. 下橄欖油到平底鑊,以中火炒意大利青瓜約1分鐘,加黑椒和海鹽調味,待用。
4. 燒熱平底鑊,下牛油煎龍脷柳,每邊煎約2分鐘,上碟。
5. 以同一平底鑊,加入牛油炒香蒜蓉、意大利酸豆、野菌邊。
6. 倒入白酒、檸檬皮、檸檬汁、西班牙紅椒粉和海鹽調味,以細火煮約2-3分鐘。
7. 將醬汁淋上龍脷柳享用。

*貼士: 給沒有白酒,可以不用加。

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