早幾日post出來的牛油大蝦配黑松露扁意粉有好多朋友都好有興趣，反應熱烈!原來有這麼多人好像我一像喜歡蝦呢!
見大家這麼喜歡蝦，適逄這兩天天氣又這麼冷，最好便是喝一口暖笠笠的熱湯暖一暖身，今日教大家煮味道香濃的法式龍蝦湯，令這個晚上不太冷!
材料: (2人分量)
龍蝦1/2隻
小蝦 10-15隻
蒜頭2粒(切粒)
乾蔥1粒(切粒)
洋蔥1/2個(切粒)
西芹1條(切粒)
紅蘿蔔1/4條(切粒)
蕃茄1個(切粒)
上湯 200毫升
百里香半條
月桂葉半片
威士忌10毫升
忌廉少許
黃麵撈
牛油 20克
茄膏20克
麵粉40克
黑椒少許
鹽 少許
做法:
1. 先將小蝦和龍蝦洗淨，龍蝦斬件，龍蝦頭和龍蝦殻取出備用。
2. 小蝦、龍蝦頭和龍蝦殻放入焗爐焗15-20分鐘至金黃色。
3. 燒熱平底鍋,下少許牛油, 將雜菜炒香至軟身。
4. 再下已焗香的蝦殻和茄膏。
5. 下麵粉炒香黃麵撈，加入上湯和威士忌攪勻。
6. 再下百里香和月桂葉慢火煮1小時，隔楂調味。
7. 用鹽和黑椒略醃龍蝦肉並用平底鑊煎香。
8. 將湯倒上湯碟並加入忌廉，最後加上龍蝦肉即可享用
小貼士：
**上湯可用魚湯代替
**龍蝦可以到街市買波士頓或本地龍蝦，並叫魚檔代為放龍蝦尿，免卻麻煩
**加入小蝦可令湯更濃味(因為龍蝦太貴了，不付合我這個精明的煮食女! …其實我很慳家的!)
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