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食譜

隨煮 亞洲菜 2023.12.11

 清湯牛筋腩 LC鍋 vs 真空煲| The BEST Beef Brisket and Tendon in Clear Broth 

  • 用邊個方法會煮得好食啲?
  • 買牛嘅邊個部位最好?
  • 煮到清湯必要步驟

用水燉煮嘅方法可以食到原汁原味嘅牛腩

加入適量嘅香料更能令湯頭更香更有層次

-Cast Iron vs Pressure Cooker , which is better?

-Which part of beef you should select ?

-How to make a clear and favourable broth?

All cooking tips fully share in my YT channel ( remember to switch on the sub-title)

材料 | Ingredients (4-6 ppl ) :

牛腩 (Beef Brisket )1kg

牛筋 (Beef Tendon)  400g

白蘿蔔 ( Radish/ Turnip)  1 pc(1.2 kg)

長蔥 (Leek) 1/3 條 pc 或 蔥 2 棵 sprigs

陳皮 (Dried Tangerine peel)  1 塊 pc

薑 (Ginger)  4 片 slices

蒜頭 Garlic 2 瓣 cloves

冰糖 Rock Sugar 1 pc(15g)

魚露 Fish Sauce  2-3 tbsp

紹興酒 Shaoxing wine 1 tbsp

🌿香料 Herbs:

香葉  Bay Leaves    2片

八角 Star Anise 2 粒

白胡椒粒 White peppercorn  ½ tsp

花椒粒 Sichuan peppercorns    ½ tsp

甘草 Licorice  3-4 片 pc

詳細Step by Step 做法可上YouTube

  • 極短時間煮出濃厚蕃茄湯

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