入秋後漸涼，一道大排檔名物、熱焫焫的「黑椒薯仔粒」絕對是令一眾港人暖心暖胃的comfort food。

呢道菜式用上日本和牛?、富士蘋果、男爵薯仔及金時芋等易入手的優質✨日本食材。

創作「蜜糖黑椒和牛炒蘋果雙薯粒」，將「港」好味再「昇」級成為新派港日Fusion料理，而且難度系數低，屬於料理新手入門級，今個周末立即起行買齊材料試煮吧！

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材料：

日本A4和牛西冷?300克

日本富士蘋果 1 個

日本男爵薯仔 1 個

日本金時芋 1 個

洋蔥 ½個

蒜頭 2 粒

油 適量

醃料：

日本豉油 1 湯匙

砂糖 1 茶匙

黑椒碎 ½ 茶匙

蠔油 1 湯匙

生粉 1 茶匙

水 2 湯匙

調味料：

日本豉油 2 湯匙

水 2 湯匙

料理酒 1 湯匙

黑椒碎 ½ 茶匙

蜜糖 2-3 湯匙

1. 和牛切粒，加入醃料醃 15-20分鐘。
2. 洋蔥切件，蒜頭切碎。
3. 蘋果洗淨，去皮切粒，放入加少許醋的水備用。
4. 蕃薯和薯仔去皮、切粒，浸水備用。用前瀝乾水份。
5. 燒熱油，中火將雙薯炸 6-8 分鐘，轉大火炸 2-3分鐘至表面金黃色（用刀可插入），取出備用。
6. 大火燒熱鑊，加入油及洋蔥，炒至開始軟身，再加入黑椒碎和蒜蓉略炒。
7. 加入和牛粒、蘋果粒和其他調味料（蜜糖除外）快炒至和牛粒5成熟。
8. 加入雙薯粒兜勻。
9. 加入蜜糖，熄火兜勻後即可上碟。