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食譜

亞洲菜 特約食譜 2021.11.20

【蜜糖黑椒和牛炒蘋果雙薯粒】

入秋後漸涼,一道大排檔名物、熱焫焫的「黑椒薯仔粒」絕對是令一眾港人暖心暖胃的comfort food。

呢道菜式用上日本和牛🐮、富士蘋果、男爵薯仔及金時芋等易入手的優質✨日本食材。

創作「蜜糖黑椒和牛炒蘋果雙薯粒」,將「港」好味再「昇」級成為新派港日Fusion料理,而且難度系數低,屬於料理新手入門級,今個周末立即起行買齊材料試煮吧!

🎬https://www.youtube.com/watch?v=G7yO89dPAvU&t=56s

去片! 到日本国農林水産省(MAFF) 「Great Ingredients From Japan」官網發掘及下載更多食譜教學:https://greatingredientsfromjapan.com…

即search地道日本食材銷售點:https://tasteofjapan.maff.go.jp/tw/re…

材料:

日本A4和牛西冷🐮300克

日本富士蘋果 1 個

日本男爵薯仔 1 個

日本金時芋 1 個

洋蔥 ½個

蒜頭 2 粒

油 適量

醃料:

日本豉油 1 湯匙

砂糖 1 茶匙

黑椒碎 ½ 茶匙

蠔油 1 湯匙

生粉 1 茶匙

水 2 湯匙

調味料:

日本豉油 2 湯匙

水 2 湯匙

料理酒 1 湯匙

黑椒碎 ½ 茶匙

蜜糖 2-3 湯匙

  1. 和牛切粒,加入醃料醃 15-20分鐘。
  2. 洋蔥切件,蒜頭切碎。
  3. 蘋果洗淨,去皮切粒,放入加少許醋的水備用。
  4. 蕃薯和薯仔去皮、切粒,浸水備用。用前瀝乾水份。
  5. 燒熱油,中火將雙薯炸 6-8 分鐘,轉大火炸 2-3分鐘至表面金黃色(用刀可插入),取出備用。
  6. 大火燒熱鑊,加入油及洋蔥,炒至開始軟身,再加入黑椒碎和蒜蓉略炒。
  7. 加入和牛粒、蘋果粒和其他調味料(蜜糖除外)快炒至和牛粒5成熟。
  8. 加入雙薯粒兜勻。
  9. 加入蜜糖,熄火兜勻後即可上碟。

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