入秋後漸涼，一道大排檔名物、熱焫焫的「黑椒薯仔粒」絕對是令一眾港人暖心暖胃的comfort food。
呢道菜式用上日本和牛?、富士蘋果、男爵薯仔及金時芋等易入手的優質✨日本食材。
創作「蜜糖黑椒和牛炒蘋果雙薯粒」，將「港」好味再「昇」級成為新派港日Fusion料理，而且難度系數低，屬於料理新手入門級，今個周末立即起行買齊材料試煮吧！
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材料：
日本A4和牛西冷?300克
日本富士蘋果 1 個
日本男爵薯仔 1 個
日本金時芋 1 個
洋蔥 ½個
蒜頭 2 粒
油 適量
醃料：
日本豉油 1 湯匙
砂糖 1 茶匙
黑椒碎 ½ 茶匙
蠔油 1 湯匙
生粉 1 茶匙
水 2 湯匙
調味料：
日本豉油 2 湯匙
水 2 湯匙
料理酒 1 湯匙
黑椒碎 ½ 茶匙
蜜糖 2-3 湯匙
- 和牛切粒，加入醃料醃 15-20分鐘。
- 洋蔥切件，蒜頭切碎。
- 蘋果洗淨，去皮切粒，放入加少許醋的水備用。
- 蕃薯和薯仔去皮、切粒，浸水備用。用前瀝乾水份。
- 燒熱油，中火將雙薯炸 6-8 分鐘，轉大火炸 2-3分鐘至表面金黃色（用刀可插入），取出備用。
- 大火燒熱鑊，加入油及洋蔥，炒至開始軟身，再加入黑椒碎和蒜蓉略炒。
- 加入和牛粒、蘋果粒和其他調味料（蜜糖除外）快炒至和牛粒5成熟。
- 加入雙薯粒兜勻。
- 加入蜜糖，熄火兜勻後即可上碟。
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