一到秋天就係食鰹魚嘅季節，鰹魚?魚味濃，脂肪少，口感爽口，配上薑蓉和萬字柚子醋醬油?，令人有種回到日本嘅感覺。
另外同大家介紹一種養生食材 – #山藥 （又叫 #准山），都係秋季食材?。
日本人會將山藥磨成泥，加少少醬油拌飯?或烏冬一齊食?。
但呢個食法未必人人接受到?
其實將山藥切片，煎成金黃色再加日式醬油和味醂?，唔使 8分鐘就做到個既養生又美味的 #和風料理
為了突出山藥的鮮甜?，建議選用較清新淡薄，顏色如干邑的醬油。
萬字常鮮減鹽丸大豆生醬油就完全乎合，另外佢獨特「唧唧」樽身嘅設計，方便調節用量。
另外加點味醂，可令煎出來的山藥帶光澤。
下次炆野加少少味醂，可以令炆出來的肉或蔬菜?帶點光澤同唔易散！
材料：
山藥 半條 （500克）
萬字常鮮減鹽丸大豆生醬油 1 湯匙
萬字味醂 1湯匙
芥花籽油 1大匙
做法：
- 山藥去皮後切厚片。
- 平底鍋中火加熱，下油，下山藥片。
- 將兩面都煎成金黃色。（約 2-3分鐘，視乎山藥的厚度）
- 萬字常鮮減鹽丸大豆生醬油和味醂伴勻，落鑊並轉小火。
- 等醬汁快收乾的時候熄火，上碟享用。
介紹返： 《本草綱目》指山藥能「益腎氣、健脾胃、止瀉痢」。山藥具增強人體免疫功能的作用。多吃可健脾益胃,助消化、延緩衰老。山藥不僅能夠消除疲勞、強壯身體，還可以抗老化，達到美容的效果，是養生的食材。
*日本嘅山藥適合生吃，本地和台灣藥適合熟食。
@kikkoman.hk
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