Cooking Fever Cooking Studio,位於九龍觀塘,小班教學的烹飪教室,另外可包場舉辦各類型聚會、Party 或 Event。設有特大開放式廚房,你可以大展身手, 地點方便,環境寬敞舒適! Cooking Fever - Cooking Studio

地址

觀塘, 香港(近 APM)

食譜

亞洲菜 主菜(西式) 2021.06.28

味蕾旅行 《蟹肉三文魚子釜飯》

之前去日本如果遇著蟹當造的季節,一定會吃個全蟹宴,無論毛蟹、花咲蟹、香箱蟹,松葉蟹都好各有特色。日本的蟹真係啖啖肉,而且十分鮮甜。😊

呢個 《蟹肉三文魚子釜飯》,珍珠米吸收蟹嘅鮮味, 每一口飯都好鮮甜呢!💖

再加少少醬油漬三文魚子,真係好味道不得了😋,完完全全感覺去咗大阪!

比個小貼士大家,生蟹腳的蟹肉比熟蟹腳更鮮甜,依家去唔到旅行,間中豪少少煮好D,為味蕾自製個小旅行,好好享受下都不錯呢!

一眼就愛呢個LC Cocotte Every 嘅限定Wagara 系列的日本花紋圖案👍,再加上啞黑色,真係靚到不得了。用佢來煲飯、做釜飯一流。

鑊身設計受熱均勻,短時間就可以煮到粒粒分明的飯。🍚

介紹返: 釜飯是將米、高湯、食材一起煮嘅有味飯。有別於港式煲仔飯先將飯煮至半熟,再放上食材,最後食嘅時候下豉油。

材料:2人前

日本生蟹腳 7條

日本珍珠米 2杯

醬油漬三文魚子 20克

水 2杯

香菇 3 隻

薑 1 片 ( 切成薑米) 油 少許

海鹽 1⁄2 少許

調味:

鰹魚湯包 1 個 /鰹魚汁 2湯匙 味醂 1湯匙

日本醬油 2茶匙

料理酒 2 茶匙

做法:

  1. 米洗淨後,用清水浸泡30分鐘備用 (可不泡)。
  2. 生蟹腳解凍後,將其中兩條拆肉,蟹殻留用。
  3. 除鰹魚湯包外,將調味拌勻。
  4. 香菇去蒂切片。
  5. 鑄鐵鍋加少許油,以中小火加熱,下薑米略翻炒。
  6. 將浸泡好的米隔水,放入鍋,下香菇,水,調味拌勻,再放上 鰹魚湯包和蟹殻。
  7. 蓋上蓋,小火煮8分鐘。
  8. 開蓋,取出鰹魚湯包和蟹殻。下已拆的蟹肉拌勻。
  9. 放上其餘蟹腳,下少許鹽。
  10. 蓋上蓋,細火煮 2分鐘
  11. 熄火焗15分鐘,開蓋後加入醬油漬三文魚子。

Tips: 可以嘅話買生蟹腳,蟹肉粉外鮮甜。記得將蟹殻留起,蟹殻是鮮味來源之一或用急凍罐裝蟹肉都可,豐儉由人。

202160102_4172064582887387_1573828780448709152_n (1) 200930614_4172064572887388_4492656590276872993_n (1)

 

SHARE

其他記事

Cooking Fever Cooking Studio,位於九龍觀塘,小班教學的烹飪教室,另外可包場舉辦各類型聚會、Party 或 Event。設有特大開放式廚房,你可以大展身手, 地點方便,環境寬敞舒適! Cooking Fever - Cooking Studio

地址

觀塘, 香港(近 APM)