媽媽的味道 – 《家鄉鹹湯丸 》
以前細個天氣一凍， 媽媽都會整呢個湯圓，仲記得最開心個part係入廚房幫手搓湯丸!
點解Celia對呢個餸特別深？因為出面真係食唔到！
而且好記得食呢個湯圓的時候一定係冬天，食完暖笠笠～
今個月係 #素食月 Verganuary，Celia用咗新肉絲整咗呢個素嘅版本，新肉絲索晒蘿蔔湯，湯頭用咗日本蘿蔔 （#大根）煮，特別鮮甜！唔覺唔覺會輕易食咗一大碗菜呢！
材料(4-6人份):
白蘿白 1條 （600克）（切條）
新肉絲 ½ 包
冬菇 約4隻
甘荀 30克
紹菜 100克 （切絲）
水 2 公升
菜脯 1/2包 （15克）油 1 茶匙
蔥花 1 茶匙
鹽 1 茶匙
香菇粉 1 茶匙
胡椒粉 少許
湯丸材料 （約 25粒）:
糯米粉 180克
水 180-200毫升
醃料：
豉油 1 茶匙
糖 1/2 茶匙
麻油 1/2 茶匙
做法:
- 冬菇用水浸軟，去蒂切絲，冬菇水留用。
- 新肉絲解凍，下醃料拌勻備用。
- 白蘿蔔去皮切絲。甘荀去皮，用模具????成花備用。
- 預備湯丸 : 將水逐少加入糯米粉內拌勻，搓揉粉團至不黏手，搓成湯丸備用。
- 湯鍋下少許油 ，加入冬菇和菜脯炒香。
- 下水入湯鍋，大火煮滾後，下冬菇水、冬菇蒂和蘿蔔，轉中火煮 15-20分鐘至蘿蔔軟身。
- 取出冬菇蒂。下紹菜煮10分鐘。
- 燒熱鑊，大火下油下新肉絲，炒 3-4 分鐘。
- 加入湯丸，煮至湯丸浮起，下新肉絲 。
- 下鹽和胡椒粉調味，灑上蔥花即可享用。
Tips：
– 如湯丸粉團太黏可加入逐少加入糯米粉，如太乾可加少許水
– 搓好的湯丸可放入冰箱，待想食時可從冰箱直接取出烹煮。
– 可將新肉絲直接放湯煮，如想香口一點可依照食譜先煎香再放入湯烹煮。
介紹返： 新肉絲，煮法多用途 免切免醃，吸味掛汁一流。多種煮法： 炸菜肉絲麵、韓式粉絲、 炒意粉，小炒等等
Green Common Green MondayOmniPork 新豬肉
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