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特約食譜 亞洲菜 無綠不歡星期一 Cooking Project 2020.10.13

史雲生食譜《菊花豆腐湯 》

假期過後想食清D 又唔想太 Dry?

等Celia教大家整返個好啱打咭又健康嘅 《菊花豆腐湯》

呢個菊花豆腐湯看似複習,需要極好嘅刀工,但其實有秘訣就係~~

1)落刀切豆腐前用水濕一濕刀,免黏刀????

2)將筷子放係豆腐上和下方,咁就唔會將豆腐切斷。

大家有興趣挑戰一下嗎?當你發現冇你想像中咁難而且又做到,真係有說不出嘅興奮呢????

松茸是珍貴的菇菌類, 含有多種身體必須要的胺基酸, 以及微量營養包括磷, 鎂, 鐵, 鈣, 鋅, 鉀等, 配合豆腐, 甘荀, 以及 #史雲生金華火腿湯, 不添加防腐劑, 0脂肪, 適合想食得天然又注重健康的人士

食譜示範: https://www.youtube.com/watch?v=JU7ox3aU2z0

材料(2人分量):

豆腐       1盒 (約350毫升)

甘荀       20克

松茸       1 隻

史雲生金華火腿湯 250 毫升 2 盒

杞子 適量

做法:

  1. 杞子浸軟備用。
  2. 甘荀切薄片,用模具切成花狀。松茸切片。
  3. 史雲生金華火腿湯煮滾,下甘荀和松茸煮 5 分鐘,倒入兩個碗中備用。
  4. 豆腐放玷板上,壓下圓形模具。
  5. 將筷子放豆腐上和下方。 ( 可防止將豆腐切斷)
  6. 將豆腐切薄片
  7. 將玷板轉90度,筷子放豆腐上和下方,續切成小格。
  8. 用刀或刮板剷起豆腐,輕手將豆腐放入水中, 圓型模外多餘的豆腐留在水中。,
  9. 小心將菊花豆腐放入已注有史雲生金華火腿湯的碗內。
  10. 加入杞子,蓋上保鮮紙蒸10分鐘即可。

*可以用水弄濕刀身切豆腐,以防黏刀。

*沒有圓形模亦可以照切豆腐,只是切出的豆腐沒有那麼圓。

IMG_4562

 

營養資訊 : 營養師 Annie Lee

Recipe Creation and Food styling by Celia.Chan

Production : Production Hub

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