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食譜

特約食譜 甜品 2018.02.12

Gorenje 情人節食譜: 玫瑰蛋白朱古力夾心脆餅 ( Rose Meringue Chocolate Ganache Cookies)

❤️每年的?情人節?好多情侶都會送禮物或者玫瑰花比另一半,有冇諗過親自下廚大顯身手呢?今年不如搞搞新意思,整可以食落肚的「玫瑰花」比另一半!
 
今次Celia老師會教大家整玫瑰蛋白曲奇,有創意之餘肯定會令你的另一半甜入心!
 

材料: (6塊蛋白脆餅)

  1. 蛋白 2隻 (室溫)
  2. 糖霜 125 g
  3. 栗粉 1茶匙
  4. 白酒醋/ 白醋 1/2茶匙
  5. 雲呢拿香油 1/2茶匙

朱古力夾心

60% 黑朱古力 100 g

鮮奶油 70g

做法:

  1. 預熱焗爐100度。用加有少許醋的廚房紙抹攪拌盤與打蛋器,確定器具沒有沾附油或水 (影響蛋白的打發)。
  2. 蛋白放入攪拌盤以中高速打至起白色細泡,
  3. 再轉高速,一次加入一大匙糖霜 (分4-5次)。轉最高速打發5分鐘至蛋白至乾性發泡(用打蛋器沾附蛋白霜,倒轉時仍挺立) .
  4. 接著加入白醋、雲呢拿香油與栗粉, 輕輕拌勻。
  5. 拌入粉紅色食用色素於蛋白霜內調色 (不用將色素拌勻)
  6. 用竹籤沾上粉紅色食用色素,並於唧袋內的其中一邊畫上3-4條直線。
  7. 把已調色之蛋白霜倒入唧袋,(如想唧出玫瑰花,可用星形6抓唧嘴)由中心開始內而外打圈唧出玫瑰花形
  8. 把蛋白霜放入已預熱100度之焗爐焗2小時,冷卻後抹上朱古力夾心即可享用。

朱古力夾心: 將忌廉加熱,倒入黑朱古力粒,靜置30秒後攪拌至順滑

貼士: 吃不完的蛋白脆餅可放入密封的容器保存至少10日。

Rose Meringue
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