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食譜

亞洲菜 Cooking Project 烹飪派對 2016.05.11

香煎味噌三文魚配蒜蓉蘆荀 (Miso Glazed Salmon with Garlic Asparagus)

又有新食譜同大家開心share 喇!今次幫萬歲栗米油設計食譜,Celia老師教大家用日式味道加上西式嘅煮法做了這道香煎味噌三文魚配蒜蓉蘆荀!好惹味又送得飯的簡單菜式!大家快D試下啦
Miso Salmon

材料:

三文魚扒 1件 約150克

蘆荀 100 克

蒜頭 1粒 切碎

蔥花 少許

檸檬1/4個

萬歲栗米油 1 湯匙

醃料:

白味噌(white miso paste)1湯匙

味琳1 湯匙

砂糖 1茶匙

生抽2茶匙

薑汁 1茶匙

做法:

Miso Salmon Steps

  1. 三文魚用醃料拌勻。放入雪櫃中醃約 1小時。
  2. 預熱焗爐至200度.
  3. 將三文魚從雪櫃取出。稍稍撥開魚表面的醃料;(注意:需要留下醃料並加入約2湯匙的水拌勻,備用。)
  4. 燒熱平底鑊,下油,先煎魚肉那面,煎約3分鐘。然後翻轉,略再煎約2分鐘。轉至一焗盤,放入焗爐中焗約7分鐘。打開焗爐,小心地把醃料淋在三文魚上面,繼續焗多5分鐘。
  5. 當三文魚放入焗爐時可以預備蒜蓉蘆荀: 燒熱一窩水,下少許鹽,放蘆荀灼2分鐘,過冷河備用。
  6. 燒熱平底鑊,下油,下蒜蓉略炒至香味四溢,再下蘆荀炒1分鐘,下少許鹽調味。上碟備用
  7. 將已焗好的三文魚放上蘆荀上,擠少許檸檬汁,灑上檸檬皮即可享用。

*如果煎鑊可以入焗爐,就不用轉焗盤。

*如果屋企沒有焗爐,也可用鑊把三文魚煎香。然後淋上煮過的醃料。

 

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