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食譜

隨煮 亞洲菜 2015.05.02

明太子意大利粉 (Mentaiko Spaghetti)

我係一個超喜歡明太子的人,外出用餐時一見到個Menu有明太子的菜式一定兩眼發光!當中明太子意粉係我的至愛!
呢個菜式成日都好想係屋企整,但不是家裡沒有明太子(因為係超市買左之後,最多只可以放兩日 所以係唔會買定的),就是超市沒有(只有日式超市或大型超市才有售,但好多時放工時間去到超市時已經賣完,因為保鮮期很短,所以存貨有限)。今日終於買了它回家,心情好興奮,一到回家就忍不住開動煮飯mode!但這時才發覺家裡的意大利粉已吃完,只有煙斗粉,管它吧都是一樣 ,照煮,做法十分簡單,超好味(我覺得錯有錯著煙斗粉比意大粉的surface area 更大,可以吸更多的汁!),原先諗住分開兩餐食,但實在好味到停不了口, 一次過KO了!

明太子意大利粉

材料: (2人分量)

煙斗粉/ 意大利粉半包
明太子 一包 (2-3 條)
蛋黃醬 4湯匙 (我用的是丘比特BB醬)
淡忌廉 50 毫升
鮮奶 50毫升
紫菜絲 適量

明太子意大利粉 2

做法:

  1. 熱水 加1湯匙鹽, 煙斗粉/ 意大利粉煲滾粉按包裝指示分鐘少3分鐘來煮, 撈起瀝乾水份備。
  2. 以湯匙或刀背把明太子薄膜內的魚子刮出。
  3. 蛋黃醬和明太子子拌勻,即成明太子醬。
  4. 燒熱平底鍋,下橄欖油, 加入忌廉和牛奶,中火煮滾,加入煙斗粉拌勻。
  5. 熄火,加入(3.)的明太子醬伴勻,試味,有需要可加鹽。
  6. 上碟,灑上紫菜絲即可大快朶頤!

貼士:明太子本身帶鹹香味,最後試味才加鹽,不然便會過鹹。

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