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食譜

亞洲菜 2015.01.17

日式燒汁蘆筍黑豚肉卷 (Asparagus Kurobuta Pork Roll with Teriyaki Sauce)

黑豚肉不是指黑色的肉,黑豚肉其實是日本黑豬肉的一種(日文豚者﹐豬也)﹐矜貴且肉味上乘。由於黑豚肉是經專人飼養﹐因此飼料亦經特別研製﹐致令黑豬本身的脂肪含量減至最低﹐但肉質仍可保持鬆軟。而且據聞這些黑豬可在寬敞的草原上隨意奔跑﹐跟一般豬常被困在豬欄內的生活﹐真可謂「同豬唔同命」了﹗所以黑豚肉比一般豬肉不同的地方,就是它的肉質比較結實爽口,脂肪較少,因此,黑豚肉卷起來的時候不易鬆散很適合做這個菜。 我自己覺得味道比用肥牛更好味更健康(因為脂肪比肥牛肉少好多呢!)

Asparagus Pork Roll with Teriyaki Sauce

材料: (2人份)
蘆筍 8條
日本黑豚肉片1盒(約6-8片)

日式燒汁
生抽- 2.5湯匙
味醂 – 2.5湯匙
砂糖 – 1 湯匙
麻油 – 少許
白芝麻 -少許

做法:
1. 洗淨蘆筍,瀝乾水。
2. 取一片黑豚肉片,捲著蘆筍。最好由頭捲至末端,這樣黑豚肉片便平均舖上蘆筍 。
3.燒熱平底鍋,下少許油 (因為黑豚肉片已有脂肪),放入蘆筍黑豚肉卷煎至7成熟。
4. 將日式燒汁材料拌勻, 倒進平底鍋煮 至汁液煮成有濃稠的樣子,期間不斷轉動豚肉卷,讓豚肉平均吸收燒汁,最後加上白芝麻熄火。
5. 上碟後即可食用。

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