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食譜

無綠不歡星期一 2015.01.26

Green Monday: 法式黑松露焗蛋 (Oeufs En Cocotte/ French Baked Egg with Truffle Oil)

這道是極簡單但十分美味的法式簡餐,只需要雞蛋和酸忌廉便可。想做得特色一點可以加一點黑松露菌醬或三文魚籽。香草隨便用廚房裡找到的,時蘿、羅勒、小香蔥都可以。伴以外脆內軟的法包,是早餐或輕食的美味之選。

由於這個是 Green Monday 食譜,所以沒有肉,但你可以加煙三文魚、火腿、煙肉或磨菇。總之隨你喜歡Mix and Match都好好味!

法國菜都有平易近人的一面!

French Baked Egg

材料: (2人分量)
雞蛋 2隻
酸忌廉 (Sour Cream) 75g
蕃茜 1茶匙
法包2片
黑松露菌醬 1茶匙
黑胡椒 和 鹽少許

做法:
1.預熱焗爐180度。
2.酸忌廉用鹽和黑胡椒調味並拌勻,將一半酸忌廉放入兩個小焗杯中。
3.上面灑適量蕃茜。
4.直接打一顆蛋於焗杯並放下餘下的酸忌廉。
5.在烤盤注入溫水至小焗杯一半的高度,放入焗爐焗12分鐘或你喜歡的蛋黃熟度。
6. 加上黑松露菌醬,伴以法包同吃。

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