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食譜

主菜(西式) 2014.09.21

香檳汁蟹肉扁意粉 (Crab Meat Linguine with Champagne Sauce)

之前整蟹肉餅時用剩了半鑵蟹肉,雪櫃又有飲剩的香檳,靈機一觸煮了這個香檳汁蟹肉扁意粉。我最喜歡將雪櫃內的廚餘一雞多味,唔浪費之餘又可以試下一些新煮意,隨時有新驚喜!

Crab Linguine with Champane Sauce

材料: (2人分量)
蟹肉 100 g
牛油  30 g
洋葱  30g (切粒)
香檳  100 ml
雞湯  100 ml
忌廉  100 ml
意粉  半包

做法:
1. 意大利按包裝指示出水,瀝乾水。留下半杯意粉水作收汁之用。
2. 平底鑊內加入牛油,開中火煮溶後加入洋葱炒 1分鐘。
3. 倒入香檳,開大火將香檳煮至剩下約 1湯匙分量後,加入雞湯及忌廉,煮滾後熄火備用。
4. 意粉放入香檳汁內,再加入蟹肉,意粉水,下少許鹽和黑椒調味,開大火煮至收汁即成。

* 罐裝蟹肉於大型超市有售
* 香檳可以白酒代替

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