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之前整蟹肉餅時用剩了半鑵蟹肉，雪櫃又有飲剩的香檳，靈機一觸煮了這個香檳汁蟹肉扁意粉。我最喜歡將雪櫃內的廚餘一雞多味，唔浪費之餘又可以試下一些新煮意，隨時有新驚喜！
材料: (2人分量)
蟹肉 100 g
牛油 30 g
洋葱 30g （切粒）
香檳 100 ml
雞湯 100 ml
忌廉 100 ml
意粉 半包
做法:
1. 意大利按包裝指示出水,瀝乾水。留下半杯意粉水作收汁之用。
2. 平底鑊內加入牛油，開中火煮溶後加入洋葱炒 1分鐘。
3. 倒入香檳，開大火將香檳煮至剩下約 1湯匙分量後，加入雞湯及忌廉，煮滾後熄火備用。
4. 意粉放入香檳汁內，再加入蟹肉，意粉水，下少許鹽和黑椒調味，開大火煮至收汁即成。
＊ 罐裝蟹肉於大型超市有售
＊ 香檳可以白酒代替
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