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食譜

前菜/頭盤/湯 2014.09.25

香煎煙肉帶子卷 (Bacon Wrapped Jumbo Scallops)

Happy Friday要整一個高貴D的小食佐酒,獎勵一下自己一星期的努力唷!

半肥瘦煙肉包著大大粒的帶子,煎的時候煙肉的油脂香味滲透入帶子裡,把帶子鮮味大大提昇!鹹香脆口的煙肉口感與彈牙鮮味的帶子成精彩對比!再加上百里香獨特的香味,是前菜或是派對不可或缺的小食!

Scallop & Becon Roll

材料: (2人份)

急凍珍寶帶子 6粒
煙肉3條 (切半)
新鮮百里香3支 (切半)
蘆荀4條 (伴碟用)

醃料:
海鹽、黑胡椒少許


做法:

1. 帶子解凍、洗淨後用廚紙完全印乾,兩面用海鹽、黑胡椒略醃15分鐘。
2. 煙肉一開二捲著(煙肉可依帶子鮮的厚度修切窄一點),接口處用百里香穿過固定。

3. 燒熱鑊,放下帶子,煎至兩面金黃色,上碟。
4. 蘆筍用煎帶子剩餘的油炒3分鐘,用鹽和黑椒調味,作伴碟之用。

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