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隨煮 2014.07.20

磨菇雞縱菌牛肝菌意大飯 (Mixed Mushroom Risotto)

今日逛超市的時候見到特價的磨菇,立刻想到晚餐的點子,做個磨菇雞縱菌牛肝菌意大飯吧!

可知道菌類食品是一種高蛋白、低脂肪、富含天然維生素的食品,可增加人體免疫力。除了營養價值高外,十分喜歡那濃濃的菇味。

雞縱是一種美味山珍,稱之為菌中之王,味鮮甜脆嫩,清香可口,可與雞肉媲美,故名雞縱。它含有鈣、磷、鐵、蛋白質等多種營養成份。

Mushroom Risotto_ingrident

Mushrooom Risotto

材料: 約2人份量
150 g 意大利米
50 g 磨菇
10g 雞縱/牛肚菌乾
150 ml 上湯
30 ml 鮮忌廉
30 ml 鮮奶
30 ml 白酒
20 g 巴馬臣芝士
少量蒜蓉,黑椒

做法:
1.先用清水洗雞縱/牛肚菌,然後用溫水浸泡5-10分鐘,擠乾水份待用。留浸菇的水.
2.燒熱煱下橄欖油炒香蒜蓉下磨菇炒片刻,先取4-5片作裝飾用。加入意大利米、雞縱/牛肚菌和白酒同炒
3.輕輕拌入上湯、鮮奶和 (1)浸菇的水,大約煮20鐘,期間要不停攪拌並加適量水,以免太乾。因不同的意大利米煮的時間和所需水份會稍有不同,可參照包裝指示。
4.加入黑椒、鮮忌廉和芝士調味。(注意:不用加鹽,因為上湯已調味)
5.上碟,並加上(2)之磨菇放上意大利飯上。

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