今日逛超市的時候見到特價的磨菇，立刻想到晚餐的點子，做個磨菇雞縱菌牛肝菌意大飯吧！
可知道菌類食品是一種高蛋白、低脂肪、富含天然維生素的食品，可增加人體免疫力。除了營養價值高外，十分喜歡那濃濃的菇味。
雞縱是一種美味山珍，稱之為菌中之王，味鮮甜脆嫩，清香可口，可與雞肉媲美，故名雞縱。它含有鈣、磷、鐵、蛋白質等多種營養成份。
材料: 約2人份量
150 g 意大利米
50 g 磨菇
10g 雞縱/牛肚菌乾
150 ml 上湯
30 ml 鮮忌廉
30 ml 鮮奶
30 ml 白酒
20 g 巴馬臣芝士
少量蒜蓉，黑椒
做法:
1.先用清水洗雞縱/牛肚菌，然後用溫水浸泡5-10分鐘，擠乾水份待用。留浸菇的水.
2.燒熱煱下橄欖油炒香蒜蓉下磨菇炒片刻，先取4-5片作裝飾用。加入意大利米、雞縱/牛肚菌和白酒同炒
3.輕輕拌入上湯、鮮奶和 (1)浸菇的水，大約煮20鐘，期間要不停攪拌並加適量水，以免太乾。因不同的意大利米煮的時間和所需水份會稍有不同，可參照包裝指示。
4.加入黑椒、鮮忌廉和芝士調味。(注意：不用加鹽，因為上湯已調味)
5.上碟，並加上(2)之磨菇放上意大利飯上。
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