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食譜

前菜/頭盤/湯 隨煮 2014.06.29

青蘋果水煮蛋沙律配法式蜜糖芥末籽醬 (Poached Egg and Green Apple Salad with Honey Mustard Dressing)

夏日炎炎,最好就係食沙律,味道酸酸甜甜,既可刺激食慾,又可以Keep fit!加入清新的青蘋果,真係愈食愈開胃!

Wholgrain MustardHoney Mustard Dressing

材料: (2人份)
青蘋果1個(切片)
小青瓜1條 (切粒,角切)
車厘茄5粒 (切半)
雞蛋1隻

沙律醬汁:
橄欖油2-3湯匙
法式芥末籽醬(Wholegrain Mustard)1.5湯匙 (大量的芥末籽比英式芥末醬更有口感)
蜜糖1.5湯匙
海鹽、黑胡椒少許

做法:

1.水煮蛋做法:水煮沸後下2湯匙白醋,下蛋(最好先打落碗中,因為直接將蛋打下沸水中蛋白容易散開)。煮大約4分鐘,取出待涼。

2.將已切好的沙律材料放在碗中。

3.將沙律醬所有材料放入碗中拌勻即可。

4.拌入沙律,放上水煮蛋加少許黑胡椒即可享用。

這個醬汁味道酸酸甜甜相當開胃,除拿來做沙律醬汁外,用來搭配魚或肉的菜式都非常適合。我有時會加點丘比特沙律醬,味道更香濃!而橄欖油是用來調較濃稠度的,要稠一點就少加點橄欖油,反之稀一點就多加一些,依個人的喜好和醬料的使用方法來斟酌。

沙律材料可加一點羅馬生菜或火箭菜,因為今日雪櫃只剩下這些材料,所以有這個配搭。

煮食就是可以這樣隨意,就地(雪櫃)取材,隨自己口味和喜好想煮就煮,隨時有驚喜!

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