Crème Brûlée 是法文，所以不用問都知道是一道法式甜品。英文的意思是 Burned Cream, 也就是”燒焦的鮮奶油”, 雖然是這樣叫, 這個甜點被燒焦的卻是糖不是奶油。
這個甜品早在幾世紀前已經在法國誕生, 是餐牌上最受歡迎的甜品之一, 幾乎間餐廳找到.
Crème Brûlée 其實是個再簡單不過的甜品, 只要糖, 蛋,忌廉 , 和雲呢拿香油便可。自從在家中做過了這個超易又好味的甜品之後，便極少在餐廳點這個甜品。
材料: 約 4 個 小焗杯
5隻 蛋黃
45g 白糖
250ml 鮮忌廉(heavy cream or whipping cream)
數滴雲呢拿香油 （vanilla extract) – 或雲呢拿籽 （味道會更香！）
20g 黑糖(golden brown sugar)
做法:
1. 將蛋黃和糖混合, 以打蛋器打至軟滑。
2. 輕輕拌入鮮忌廉和雲呢拿香油 。
3. 用濾網濾過（令口感便幼滑）, 然後倒入容器。
4. 焗爐預熱 175 C, 把容器放到烤盤裡, 然後在烤盤和容器間倒入熱水, 水要倒到容器的一半, 像泡澡一樣, 蒸焗 25-30分鐘。
5. 取出來放涼.冷藏2小時。
6. 吃之前, 在表面撒上薄薄一層黑糖(golden brown sugar), 用火槍燒到表面至金黃色, 稍微焦一點 （ 注意: 要燉蛋冷藏了才能燒焦糖）
＊如果沒有火槍可以將加了黑糖的燉蛋再放入焗爐焗2-3分鐘亦可。
SHARE
