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食譜

亞洲菜 隨煮 2021.10.02

二澳 x Celia Chan《茄子田樂燒 featuring 日式芝麻麵豉醬 》

🍆Miso Grilled Eggplant

好多朋友買咗Celia嘅 #日式芝麻麵豉醬醬 都想知道不同煮法。🍴

用呢個醬整茄子🍆田樂燒,充滿芝麻香味,入口味道濃香, 焗完的茄子肉口感柔軟🤗而且帶點迷人焦香。

是一道 零失敗的日式居酒屋料理。💖

份量: 3-4人 (需時 : 20分鐘)

材料:

茄子 2條

橄欖油 1湯匙

芝麻 適量

蔥花適量

調味料:

二澳日式芝麻麵豉醬 2湯匙

味醂 2湯匙

糖 1湯匙

Ingredients:

Eggplants 2 pieces

Olive Oil 1 tbsp

Pinch of Sesame

Chopped Green Onion (as garnish)

Seasoning:

YiO Miso Sesame Sauce 2 tbsp

Mirin 2 tbsp

Sugar 1 tbsp

做法:

  1. 預熱焗爐180度。茄子洗淨.

Pre-heat oven to 180C 。Wash the Eggplant.

2.茄子去蒂,對切,輕輕劃出格子狀。

Remove the ends of the eggplants. Slice them in half lengthwise, score the inside in small squares by knife.

  1. 茄子表面塗上一層橄欖油。

Brush with olive oil over the flesh.

  1. 放入焗爐以180度焗10分鐘。

Bake the eggplants in oven for 10 minutes at 180C.

  1. 所有調味料拌勻

Mix in all seasonings as sauce.

  1. 取出茄子,在茄子表面塗上調味料。

Brush the sauce on top of each eggplant

  1. 再放入焗爐以180度焗8-15分鐘或至表面微焦。

Bake in the oven again for 8-15 minutes until starting to brown and eggplants are tender.

  1. 茄子上碟,灑上芝麻粒和蔥花即可。

Sprinkle sesame seeds and chopped green onion on top and serve hot.

 

Tips: 用刀🍴介開茄子肉可容易至茄子軟身和更易吸收醬汁的味道。

Use the knife lightly score the eggplants helps to shorten the baking time and the eggplant absorb more sauce to make it more favorable.

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👀想買醬嘅朋友,可以DM 或到 @二澳雜貨 或 Cooking Fever 購買

另外Marketplace, Farm Direct ,太古 Apita UNY 等地點都有得賣呀😉

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