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觀塘, 香港(近 APM)

食譜

亞洲菜 Cooking Project 2021.07.21

星島日報【自煮教室】《香茜素牛肉藕餅 featuring 日式芝麻麵豉醬 》

今日星島日報【自煮教室】😎

有Celia《香茜素牛肉藕餅》💖

傳統香煎藕餅加入半肥瘦豬肉製成,Celia改以素牛肉代替 味道及口感同樣豐富。

😊呢個藕餅加入莞茜,香氣四溢,口感豐富,再加埋Celia x 二澳出品嘅 《日式芝麻麵豉醬》!是一道味道與健康兼備的菜式。

份量: 2-3 人 需時: 20 分鐘

材料:

素牛肉碎 250克

冬菇 3隻

蓮藕 30克

芫茜 1-2 棵

醃料:

日式芝麻麵豉醬 2湯匙 @yiogroceries

糖 1 茶匙

Ingredients:

Impossible Beef (Plant-based minced beef) 250g

Dried Shiitake Mushrooms 3 pc

Lotus Root 30g

Coriander 1-2 handful

Marinate:

Japanese Sesame Red Miso Sauce 2 tbsp

Sugar 1 tsp

做法:

  1. 冬菇用水浸軟,切粒。冬菇水留用。

Soak shiitake mushrooms with water until they are soft. Remove the stems and dice. Keep the water.

  1. 素牛肉碎解凍,加入醃料和 1 湯匙浸菇水拌勻,醃 10分鐘。

Thraw the plant-based minced beef, add the marinate and mushroom water, marinate for 10 minutes.

  1. 蓮藕去皮切碎。

Peel and chop the lotus root.

  1. 芫茜切碎備用。

Chop the coriander

  1. 將蓮藕、冬菇粒和芫茜碎加入素牛肉拌勻。

Add the chopped lotus root, shiitake mushrooms and coriander into the plant-based beef and mix well.

  1. 用手搓成球狀,輕輕壓扁。

Use hands to shape into ball, gently press it as a patty.

  1. 熱鑊下油,將藕餅放入,用中火每面煎約3分鐘或至全熟。

Heat up the pan with some oil, pan fry each side of patties for around 3 minutes or until cooked.

8.上碟趁熱享用。

To Serve

 

星島日報

食譜作者 : Celia Chan

二澳雜貨

Impossible Foods

 

購買方法:

網購平台      

二澳雜貨     https://store.yio.com.hk/

JouSun 早晨    https://www.jousun.com/ch 

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離島   

大澳        二澳農舍        大嶼山大澳吉慶街60號

香港島 

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中環        Miko Mall       中環閣麟街15號號地鋪

山頂       Go@PeakGalleria 山頂廣場2樓 219室

九龍    

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圓方        ThreeSixty      九龍尖沙咀柯士甸道西一號

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佐敦        職商互聯有限公司        廟街227植麗素商業中心3樓

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觀塘        天然市集        觀塘開源道60號駱駝漆大廈第三座3樓3E2號鋪

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西貢        Live Zero 西貢宜春街22號

荃灣        悅和醬園        荃灣荃灣街市街

屯門        一耕 GaangOne     屯門青棉徑6號好發大廈21號舖

荃灣        Coolistic Patty 荃灣南豐中心2101室

將軍澳    FRESH 新鮮生活  將軍澳日出康城The LOHAS 康城2樓201-201A號舖

澳門  

澳門        Oh! Cosmetics 澳門東望洋新街28號錦康大廈地舖

介紹返: 充滿日式的風味醬料《日式芝麻麵豉醬》採用二澳種植的老薑,人手去皮切片,加入本地上等麻油以慢火低溫將老薑的香味煸出。味道香醇又養生。再加入日本無添加「赤味噌」,以非基因改造大豆和鹽天然發酵而成,調配而成,濃香又充滿日式風味的醬料。

 

⭐️香港製造,百分百 無添加防腐劑和色素。

⭐️用來烹煮食物或醃肉有提味效果,令食物增加濃厚,豆香,獨特的味道和層次感。

⭐️Celia 提味秘方: 此醬除適合醃肉、醃魚,做涼伴、炒菜,更可用作日式燒肉的醃料和蘸醬,令菜式增添和風嘅味道呢!是一樽喜歡日式料理朋友不能錯過的醬料。

⭐️適合素食人仕 (含五辛)食用。

 

味噌是天然發酵食品 ,日本人長壽的秘訣之一是差不多每餐的料理都會用上味噌調味或喝水味噌湯。

 

味噌營養價值豐富,含有豐富的蛋白質、鋅、各類礦物質及維他命,有不飽和脂肪酸和大豆異黃酮等營養。大豆異黃酮是一種天然雌激素,有助抗氧化,可以幫助女性預防更年期的變化。含有維他命A酸、大豆卵磷脂,經實驗證實可以抑制血壓和膽固醇指數的上升。

蛋白質及鋅有助增強人體的免疫系統健康,維生素B和鈣,有安定神經作用。據說可防癌和胃潰瘍,還可·促進消化,是公認的健康食材。

味噌湯有助開胃,吸收營養。對於食慾不振、營養吸收力較弱,特別是長者或患病人士,味噌的鮮味可以有助開胃,促進食慾,幫助攝取更多營養。由於味噌是發酵食物,營養素分解為較小的營養分子,有助人體吸收。

二澳雜貨 Celia.Chan

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