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食譜

亞洲菜 Cooking Project 隨煮 無綠不歡星期一 特約食譜 2021.02.26

OmniPork 新豬肉食譜《家鄉鹹湯丸》

????媽媽的味道 – 《家鄉鹹湯丸 》

以前細個天氣一凍, 媽媽都會整呢個湯圓,仲記得最開心個part係入廚房幫手搓湯丸!

點解Celia對呢個餸特別深?因為出面真係食唔到!

而且好記得食呢個湯圓的時候一定係冬天,食完暖笠笠~

今個月係 #素食月 Verganuary,Celia用咗新肉絲整咗呢個素嘅版本,新肉絲索晒蘿蔔湯,湯頭用咗日本蘿蔔 (#大根)煮,特別鮮甜!唔覺唔覺會輕易食咗一大碗菜呢!

材料(4-6人份):

白蘿白  1條 (600克)(切條)

新肉絲  ½ 包

冬菇  約4隻

甘荀 30克

紹菜    100克 (切絲)

水  2 公升

菜脯 1/2包  (15克)油      1 茶匙

蔥花   1 茶匙

鹽 1 茶匙

香菇粉 1 茶匙

胡椒粉 少許

湯丸材料 (約 25粒):

糯米粉  180克

水    180-200毫升

醃料:

豉油 1 茶匙

糖 1/2 茶匙

麻油 1/2 茶匙

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做法:

  1. 冬菇用水浸軟,去蒂切絲,冬菇水留用。
  2. 新肉絲解凍,下醃料拌勻備用。
  3. 白蘿蔔去皮切絲。甘荀去皮,用模具????成花備用。
  4. 預備湯丸 : 將水逐少加入糯米粉內拌勻,搓揉粉團至不黏手,搓成湯丸備用。
  5. 湯鍋下少許油 ,加入冬菇和菜脯炒香。
  6. 下水入湯鍋,大火煮滾後,下冬菇水、冬菇蒂和蘿蔔,轉中火煮 15-20分鐘至蘿蔔軟身。
  7. 取出冬菇蒂。下紹菜煮10分鐘。
  8. 燒熱鑊,大火下油下新肉絲,炒 3-4 分鐘。
  9. 加入湯丸,煮至湯丸浮起,下新肉絲 。
  10. 下鹽和胡椒粉調味,灑上蔥花即可享用。

‼️Tips:

–  如湯丸粉團太黏可加入逐少加入糯米粉,如太乾可加少許水

–  搓好的湯丸可放入冰箱,待想食時可從冰箱直接取出烹煮。

– 可將新肉絲直接放湯煮,如想香口一點可依照食譜先煎香再放入湯烹煮。

介紹返: 新肉絲,煮法多用途 免切免醃,吸味掛汁一流。多種煮法: 炸菜肉絲麵、韓式粉絲、 炒意粉,小炒等等

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Green Common Green MondayOmniPork 新豬肉

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