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食譜

烹飪派對 隨煮 主菜(西式) 特約食譜 2020.08.18

抗疫自煮《北海道野菜雞脾湯咖喱》

依家有排都去唔到日本
小篇記得上一次去札幌嘅時候食咗一碗超好味嘅湯咖喱 (スープカレー)
到依家都念念不忘
等 Celia 教大家煮返呢道美味【北海道野菜雞脾湯咖喱】
慰籍一下大家的旅遊癮, 帶大家嘅味蕾去一趟日本啦😋

❤️介紹返: 湯咖哩是北海道的名物之一,跟我們平常吃的日式咖喱不同,是一種像湯一樣的咖哩,另外加入大量的蔬菜。

我哋食咖喱飯是將咖喱汁倒入米飯,但是食湯咖喱就將飯放入湯汁中享用呢!

材料: (2人份)
雞脾2隻
洋蔥 1個
紅蘿蔔 1條
車厘茄 6粒
日本南瓜 1/4個
蓮藕 1節
秋葵 6 條

橄欖油 1 湯匙
咖哩粉 2 湯匙
咖哩磚 2塊
月桂葉 2 片
雞湯 500ml
黑椒、鹽 少許

做法:
1. 雞脾用叉於雞肉叉小洞 (使容易入味),下鹽和胡椒粉醃最少1小時,
2. 洋蔥、紅蘿蔔,紅椒切塊, 蓮藕、南瓜切片。秋葵去蒂。
3. 燒熱鑊後下橄欖油,雞皮朝下,中大火煎至兩面金黃色 (不用到全熟,以鎖住肉汁),取出備用。
4. 鍋下洋蔥和咖哩粉一起炒香,(如喜歡辣一點可以再多加些咖哩粉)
5. 加入紅蘿蔔和雞湯,中大火煮滾後,加入咖哩塊,拌勻。
6. 再將煎過的雞脾放入鍋中,加蓋小火煮二十分鐘。
7. 平底鑊,下油,先下南瓜和蓮藕,再下車厘茄和秋葵煎熟 ,下少許鹽調味。
8. 將已煮入味的雞脾和蔬菜及水煮蛋放好,美味湯咖哩就完成並可拌白飯同吃。

 

 

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