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食譜

甜品 隨煮 特約食譜 2018.05.08

《紅莓芝士凍餅》 Raspberry Pretzel Creamcheese Cake

用消化餅做的凍餅大家就食得多,原來用Pretzel🥨做餅底更有驚喜!呢個食譜好有私心❤️,因為Celia.Chan老師好鐘意紅莓 (Raspberry)😍,希望你地都鐘意呢個《紅莓芝士凍餅》!紅莓酸酸地剛好中和Cream cheese, 再加上加了牛油的Pretzel, 味道多一份層次, 真係好好好好味!😋
cookingfeverhk #raspberry #cheesecake #pretzel #dessert #甜品控芝士控

紅莓忌廉芝士扭結餅

扭結餅底材料:
扭結餅 340g
含鹽牛油(已溶解) 127g
糖 42g

忌廉芝士材料:
糖 170g
忌廉芝士 (放軟) 114g
淡忌廉 168g
魚膠2片(凍水浸軟)

啫喱材料:
啫喱粉 1盒
熱水 1杯
凍水 1杯
魚膠粉 1茶匙
士多啤梨 200g
紅莓 200g

做法:
1.預熱焗爐200度
2.將扭結餅放入袋中打碎成粗粒
3.牛油加熱成牛油溶液,加入糖,扭結餅碎中拌勻,
放入蛋糕模具,平均用匙羹壓實成餅底,焗8-10分鐘,放涼備用
5.淡忌廉用打蛋器打至企身,備用.
6.已放軟的忌廉芝士加入糖,浸軟的魚膠片拌勻,再拌入已打好的淡忌廉拌勻.
7.將6.倒入餅底中,輕掃至平滑,放雪櫃冷藏至少1小時.
8.用1杯熱水開溶啫喱粉及魚膠粉,再用1杯凍水拌勻,備用.
9.取出已凝固的忌廉芝士於面上鋪上已切好的士多啤梨及紅莓, 加入8.並冷藏兩小時至凝固即成.

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