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食譜

甜品 隨煮 特約食譜 2018.04.17

Maple Q楓糖漿食譜《櫻花抹茶英式鬆餅 》

又係櫻花嘅季節, 當大家都去晒日本睇櫻花,除左只有萄萄外就整左幾個 櫻花抹茶英式鬆餅 (Scone) !今次除左加了鹽漬櫻花和小山園嘅綠茶粉外,用左有機楓糖漿代替白糖,升糖指數 (Low GI) 和卡路里都比白糖低,食落再多一份甘香,而且楓糖更有抗氧化功效;又可高溫烹煮,所以好適合用作烘焙呢!

綠茶粉嘅茶香中和左牛油的膩,食嘅時候再配上clotted cream 同楓糖漿,真心覺得勁好味!

食完當去左日本!

🇨🇦加拿大有機製造 Maple Q嘅楓糖漿依家係 Cooking Fever 有售喇!,
地址: 觀塘巧明街114号迅達工業大廈10楼B

材料(約做5個):
低筋粉 120克
抹茶粉 2-3 茶匙
泡打粉 4克
無鹽牛油 35克 (冰凍)
鹽 2克
楓糖漿 30克
雞蛋 1/2隻
鮮忌廉 40克
紅莓乾 10克
鹽漬櫻花 5朵
牛奶1茶匙(髹面用)

櫻花英式鬆餅

做法:
1. 鹽漬櫻花用暖水浸泡並洗去多餘鹽份,期間多換2-3次水,直至櫻花泡開,將花梗除去。
2. 將低筋粉、綠茶粉及泡打粉過篩。
3. 牛油切小塊後,加入2. 麵粉中,用手搓成鬆散的粉粒狀。(牛油需要硬的. 用的時候才取出)
4. 加入紅莓乾、楓糖漿和蛋漿拌勻, 再倒入忌廉,用膠刮攪拌至混合。
5. 於枱面灑上低筋粉,將麵團放到枱上輕揉成麵團 (注意不可過度的搓揉),表面如有需要也可以灑些低筋粉避免沾粘。把麵團壓成約1.5厘米厚的長方形。向中間折三折再桿開再折三折,重覆此步驟3次 。
6. 用圓形模壓出圓形鬆餅。
7. 焗盤鋪上烘焙紙,放上鬆餅,表面塗上少許牛奶,再將鹽漬櫻花放鬆餅上並輕按一下加以固定。
8. 放入已預熱的焗爐,以200度焗12-15分鐘或至表面呈金黃色。
9. 取出稍為放涼,伴以楓糖漿和clotted cream即可享用。

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抹茶英式鬆餅

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