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食譜

主菜(西式) 2014.11.11

法式芥茉焗羊架 (Roasted French Mustard Lamb Chop)

法式小館下集:

上星期分享了法式白酒煮蜆,吃完個美味的前菜,今日分享埋主菜:法式芥茉焗羊架
這道菜很適合係特別日子慶祝或款待親朋,不需要花太長的預備時間,製作時間也不用10分鐘。但一定呃得下人,令吃的人一定滿足,還覺得你有大廚的風範,廚藝誇啦啦呢!

Roasted Lamp Chop

材料: (2人分量)
羊架一排 (6-7條骨) - 切開
法式芥茉 2-3湯匙
迷迭香 1湯匙
橄欖油 1湯匙
海鹽、黑糊椒適量

麵包糠醃料:
麵包糠15g
蒜頭 1粒 (切碎)
松子 5g (切碎)
蕃茜 適量 (切碎)

配菜:
串茄 8粒
橄欖油 1湯匙
海鹽、黑楜椒適量

Roasted Lamb Rack 2

I.)羊架做法:
1. 預熱焗爐230度。
2. 將麵包糠醃料放入小碗拌勻備用。
3. 把羊架上面的脂肪稍稍切掉, 接著用迷迭香、海鹽與黑糊椒灑在羊排上醃大約15分鐘。
4. 燒熱平底鍋, 下橄欖油, 放下羊架以中火每面煎1分鐘,取出
5. 羊架每面搽上法式芥茉和麵包糠醃料。
6. 放入焗爐每面焗3分鐘至金黃色即可。

II.) 配菜做法:
1. 預熱焗爐230度。
2. 將串茄放入有深度的焗碟,接著淋上橄欖油、海鹽與黑糊椒。
3. 放入焗爐焗8分鐘作伴碟享用。

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