自從認識新餐肉後，讓Celia重新愛上餐肉！
餐肉同蛋你諗起咩？餐蛋麵？餐蛋治？雖然Celia嘅食譜都好簡單，但冇理由教你整D咁易嘅野！呢幾日假日，大家可以係屋企焗包包～
今次 Celia用咗新餐肉、 Just Egg 植物蛋
、素芝士
和純素牛油整咗款港式麵包
，呢個健康版
反式脂肪的不是餐蛋包，食多兩個都零罪疚感 呢！
Just Egg 植物蛋，超方便，直接焗/煎返熱就食得～
口感有點似玉子豆腐，如果家中有人對蛋敏感嘅一定會好開心呢！
高清版食譜示範： https://youtu.be/AWDAsrg9ozE
材料: (6個)
湯種麵糰
湯種
高筋麵粉 20克
水 100ml
麵糰：
湯種 50克（湯種先回溫）
高筋麵粉 280克
速發酵母 5克
砂糖 30克
幼鹽 2克
Califia Farms 純素超級牛油 (海鹽牛油果油) 30克 （室溫）
豆奶 90克
蛋 45克
Just Egg 3片
新餐肉 6片
Daiya 純素煙燻豪達芝士磚 (100g)
黑芝麻 適量
做法：
- 預備湯種：將高筋麵粉加水，用慢火煮到杰身(至漿糊狀)，期間需要不停攪拌以防痴底。湯種放涼 10-15分鐘備用。
- 將高筋粉過篩、糖、鹽和速發酵母混合，倒入廚師機鋼盆拌勻
- 加入豆奶、蛋液 ，用廚師機中速打麵團 3分鐘。
- 加入湯種和純素牛油打至麵糰光滑 （約 5 分鐘）（*如用手搓麵團，需約10-15分鐘）
- 將麵團放入擦上油的大碗中，蓋上保鮮紙或濕布，發酵1小時。（麵團發至 1 倍大）
- 將發酵好的麵糰放上灑上高筋粉的檯面，將麵團用手搓走麵團的空氣。
- 將麵團分成6份，滾圓至光滑。放上已舖上牛油紙的焗盤上，蓋上保鮮紙或濕布，放入焗爐再發酵 30分鐘。
- 取出Just Egg ，切一半
- 芝士切片，最好與Just Egg大細相若
- 麵團擀成長型 （麵團兩邊短過午餐肉），包上新餐肉 、Just Egg和芝士，捏好收口向下。
- 放回焗盤上。再發酵 15 分鐘。
- 預熱焗爐 180度
- 麵包掃上蛋漿，灑上黑芝麻。
- 放入焗爐焗15-18分鐘至金黃色即可。
有幾點 Tips 要同大家分享：
-新餐肉不用解凍
-如果將麵團直接包住未解凍的新餐肉，低溫的新餐肉會影響麵團發酵。
-所以加入芝士隔著新餐肉和麵團，不影響麵團發酵外還提升味道，口感更豐富
-可將 Just Egg 從冰格放入普通格 15-20 分鐘略解凍，再放入麵團。
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