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食譜

亞洲菜 烹飪派對 Cooking Project 甜品 隨煮 特約食譜 2018.01.29

Gorenje x 紫薯椰汁年糕

椰汁年糕雖然好食,但年年食都有D悶。不如今年加一點創新口味,跟 Celia.Chan 老師一齊整呢個《紫薯薑汁年糕》,加左顏色鮮豔又健康的紫薯粉和薑汁,令年糕的味道多一份層次,。而且薑汁有驅寒作用,好岩冬天食呢!最後再加上金箔令這個糕點更顯貴氣。令吃的家人和朋友感受到你嘅心思和心意!

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紫薯椰汁年糕

材料:

  • 糯米粉400克
  • 冰糖230克
  • 澄麵100克
  • 紫薯粉80克
  • 椰奶300毫升
  • 薑汁30毫升
  • 菜油1湯匙
  • 水400毫升+100毫升
  • 金箔和玫瑰花作裝飾

做法:

  1. 糯米粉和澄麵拌匀過篩備用。
  2. 燒熱400毫升水,中小火煮溶冰糖加入紫薯粉拌匀至沒有粉粒。
  3. 再加入100毫升水及椰奶加以拌匀放涼備用。
  4. 逐少加入放涼了的紫薯糖水和薑汁入已過篩的糯米粉和澄麵於廚師機以中速打拌至無粉粒。
  5. 粉漿過篩,隔去粉粒再拌匀菜油。
  6. 矽膠模或蒸盤塗油(菜油),粉漿倒入矽膠模輕輕搖動,令粉漿平滑,靜置15分鐘。
  7. 蓋上微波爐保鮮紙以防倒汗水,放入已預熱的蒸爐以100度蒸5小時。以筷子刺中心點,如沒黏上粉漿便成。
  8. 放涼後,放入雪櫃雪硬脱模。
  9. 加上金箔和玫瑰花作裝飾,切片後翻蒸或煎來品嚐。

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