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食譜

Cooking Project 隨煮 主菜(西式) 2017.10.10

無花果砵酒蚊西班牙黑毛豬豬肋條 (Strewed Iberico Pork Ribs with Fig and Port Wine)

一直都想買壓力/高速煲,但間唔時就聽到D新聞話會爆炸,雖然市面上嘅高速煲聲稱好安全,但當降壓時排出大量蒸氣那十多秒真係驚驚,所以一直卻步未有入手。

一直有用開 Pro Balance 嘅刀和廚具,佢地嘅產品CP值好高呢!佢地引入德國SIZZLE 低壓節能煲當然要試試,專利密封煲蓋有效加快煮食時間減少燃料消耗,可以比傳統煮食慳到1/3時間、慳到火力。即係慳錢又環保。

這種低壓能讓煲蓋可以隨時打開,不但安全,更可方便將各式食材於不同時間放入鍋中烹煮;一些肉質較硬如肉類等食材,可先放到鍋中烹煮;而較為軟身的食材,像魚肉和蔬菜等,可以之後再放,讓食物更有營養,更加可口。

用佢嚟炆嘢真係一流!中秋做節當然要食好少少,我買了西班牙黑毛豬豬肋條,再加埋我最愛嘅無花果同砵酒(Port Wine) 和意大利陳醋一齊炆40分鐘就已經好冧好入味! 配飯或者法包點埋D汁食真係好好味呢!

由於無花果好快就好冧,我會等豬肋條差不多炆好,最後10分鐘才下以保持口感~

無花果砵酒蚊西班牙黑毛豬豬肋條

食譜:
材料︰(2人份)
西班牙黑毛豬豬肋條 約500克
洋蔥 1/2個 (切成絲 )
無花果 2個 ( 切3等分)
甘荀 半條 (切件)
月桂葉 2片
蒜頭 2粒
薑 3-4片
砵酒 100 毫升
雞湯 50 毫升
紅糖 1湯匙
意大利陳醋 2湯匙
鹽 1/2茶匙
黑椒1/2茶匙
油 1湯匙
無花果1個 (裝飾用, 切成4等分薄片)

無花果砵酒蚊西班牙黑毛豬豬肋條 _Steps

做法:
1. 豬肋條洗淨, 抹乾水份,用鹽和黑椒拌勻,醃15分鐘。
2. 把鍋子用中火預熱1分鐘,然後下1湯匙油 將醃好的豬肋排放入鍋裡煎封四邊以鎖住肉汁 。
3. 豬肋排煎至轉色後,平鋪排列,並加入洋蔥、蒜頭和薑片,略炒。
4. 加入砵酒,雞湯和月桂葉. 下無花果和甘荀,蓋上鍋蓋用慢火煮30分鐘。
5. 打開鍋蓋,加入一半無花果紅糖和意大利陳醋用慢火再煮10分鐘。
6. 下黑椒和鹽調味, 拌勻熄火。
7. 上碟並加上無花果裝飾即可享用。

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