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食譜

甜品 2014.12.24

聖誕版糖霜牛油曲奇 (Christmas Icing Butter Cookies)

今年的聖誕我特別整了一批全人手製的糖霜曲奇,之前係網上見到好多好靚好可愛的糖霜曲奇,攪到我心思思想試試!由於 要清年假的關係,我要係冬至開始放假放到2015年 ,呵呵!不要太羨慕呢!

這個長假最好的開始就係凌晨時份開爐焗曲奇了!很享受焗餅的過程,尤其是等待的過程中睇住佢地由平平無奇的粉糰,慢慢變成黃金色,好似等BB出世咁。最喜歡的就是全屋都瀰漫著令人涶沢的香味,濃濃的牛油和蛋香,多麼的邪惡呢!

由於第一次做icing的關係,所以畫的主要都係以簡單線條為主,之前沒有做任可草圖,邊畫邊想,有些都畫得不錯呀,嘻嘻!不過做icing真的少一點美術細胞都不行,而且要很有耐性,眼定定手定定一次過畫50多塊曲奇真的不易呢!畫完成手同頸都硬晒!

不過見收到的屋企人同朋友都好開心,多一點汗水和時間都值得的!

呢50塊曲奇全部都係獨一無二,希望收到朋友都喜歡!Merry Christmas! I Love you all!!

由於數量有限,沒派完就無,想食的朋友 要早D 約我喇!

Xmas Cookies 1

Xmas Cookies

材料: (約50多塊大大小小的曲奇,如圖)


牛油曲奇
無鹽牛油 227g ( 置室溫下待軟)
砂糖 150g
雞蛋1隻(已打發)
麵粉 375g (已篩)
呍呢嗱香油 1茶匙
泡打粉 1茶匙
鹽 1/4茶匙

裝飾糖霜
糖霜(Powdered/ Icing Sugar) 200g
蛋白霜 (Egg White Powder) 2茶匙
水 4-6茶匙
白醋 1-2滴


做法:

1. 預熱焗爐170度。
2. 將無鹽牛油放入鋼盆中攪拌至泥狀,再加入砂糖用攪拌器攪拌至白色鬆軟為止。(這步驟很重要,要確實攪拌才可以焗出鬆軟且有口感的蛋糕)
3. 慢慢加入已打發好的蛋和呍呢嗱香油至麵糊中攪拌至
4. 將麵粉、鹽和泡打粉分3-4次加入麵糊中,用橡皮刮像切東西般稍為攪拌,慢慢拌勻。(但不要過度攪拌,這樣會使麵糊產生黏性,令焗出來曲奇變硬)
5. 用保鮮紙將麵檲包好並放入雪櫃至硬一點 (約1小時)。(這步驟除了使麵糰容易推擀外,也使烘出來的曲奇香脆一點)
6. 枱上舖上保鮮紙,放一半的麵糰,蓋上保鮮紙,然後用麵粉棍將麵糰擀至3-5毫米。
7. 用曲奇模切出曲奇,放上已舖上焗爐紙的焗盤上。以170度焗12-14分鐘至金黃色為止。
8. 放上架上冷卻

9. 將蛋白霜、糖霜和水拌勻至適合的質感,分開不同分量,加入食用色素拌勻,再入擠袋裝飾便可。

Xmas Cookies 3

Xmas Cookies 2

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