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食譜

隨煮 主菜(西式) 特約食譜 2020.06.01

史雲生食譜:《苦瓜炒蛋 》

苦瓜唔苦秘密,炒蛋點先炒到滑嘟嘟?

好開心繼續同史雲生合作
今次新產品史雲生極鮮雞汁,不加味精不加防腐劑和色素令食物提,無論醃肉炒菜都好啱呢!

一個簡易家常菜「苦瓜炒蛋」 ,4 樣材料就做到唔苦嘅苦瓜炒蛋!

材料 ( 2人份):
苦瓜 1個 (300克)
蛋 3隻 (打發)
薑 2片(剁蓉)
史雲生極鮮雞汁2 茶匙 (2圈)
油 2茶匙

做法:

1. 苦瓜切半去籽並刮去囊,切薄片。用少許鹽略醃10分鐘。
2. 將苦瓜放入滾水中汆水1分鐘,撈起放涼,用廚房紙吸乾水份,備用。
3. 燒熱鑊,下油,以中大火炒香薑蓉,下苦瓜和史雲生極鮮雞汁略炒約1分鐘。
4. 下蛋兜勻至蛋漿凝固,上碟。

Tips:
– 苦瓜囊 (白色部份)括得乾淨、下鹽醃一醃和汆水,做齊這3個步驟保證讓你炒出來的苦瓜不會有苦味。

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