早前應法國有機茶品牌 terre d’ Oc 的邀請為佢地設計了兩款以茶入饌的甜點！
很多女生對伯爵茶都有一種偏好，我自己都很喜歡！我煮野食或設計菜式有個不二原則，就是只會煮自己喜歡的菜式和食材！試問連自己都唔喜歡又如何令其他人喜愛呢？
我自己很喜歡吃銅鑼燒，設計菜式時忽發奇想將伯爵茶加入蛋漿內，淡淡的茶香滲進蛋漿內，中和紅豆蓉的甜，再加一杯伯爵茶完全係prefect match!
材料:
| 1 | 雞蛋 | 2 | 隻 |
| 2 | 砂糖 | 70 | 克 |
| 3 | 蜜糖 | 1 | 湯匙 |
| 4 | 低筋粉 | 130 | 克 |
| 5 | terre d’Oc’伯爵茶葉 | 3 | 茶匙 |
| 6 | 泡打粉 | 1/2 | 茶匙 |
| 7 | 鮮奶 | 100 | 毫升 |
| 8 | 北海道十勝紅豆蓉 | 適量 | |
做法:
- 鮮奶用奶鍋加熱，放入茶葉浸泡至少15分鐘。用茶隔隔去茶葉，備用。
- 雞蛋打發，分2次加入砂糖打發，然後加入蜜糖打發至稠身。
- 將1的牛奶加入已打發好的蛋漿。
- 篩入低筋粉和泡打粉輕手拌勻
- 粉漿包上保鮮紙放置30分鐘
- 用小火燒熱平底鑊，用廚房紙抹上薄薄一層油。
- 用湯匙加入適量粉漿成圓形或自己喜歡的形狀。
- 煎至出現氣泡並有一半破開，翻轉另一面煎10秒。
- 將其餘蛋漿煎成銅鑼燒待涼後，放上適量紅豆蓉即可享用。
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