?秋冬就是要養生，平時很喜歡加入不同自己喜歡又健康的食材 Mix and Match!
呢個香口又送飯嘅煎肉餅將中式煮法加入日本養生食材，來個中日Crossover .
日本准山，即 #山藥 有減肥、健脾祛濕的功效。比起中國產的我偏愛日本的准山，因為爽口清甜，水份較多，無論做涼伴或快炒都好好味。另外刨皮時，就算不戴手套手也不易發癢之餘也不易氧化變色。日本人很喜歡將它磨成蓉伴飯和烏冬, 但黏黏的口感未必人人接受到呢！它所產生出來的黏液，更能改善內分泌，有助腸道蠕動，甚至被喻為有護膚瘦身功效，是一種養生食材！
某日醃肉時忽發奇想將准山蓉加入肉餅中，發覺准山蓉可代替蛋液，令肉餅更黏更滑更 Juicy!
再加入清香的紫蘇葉，令整個肉餅的味道提升，更有抗衰老功效呢！呢個簡單健康又美味的食譜一定要 Bookmark 呢！
紫蘇准山煎肉餅
材料 （2-3人） ：
免治豬肉 250克
紫蘇葉8片
日本准山 100克
油 2 湯匙
醃料：
萬字常鮮減鹽丸大豆生醬油 2 茶匙
糖 ½ 茶匙
栗粉 1 茶匙
麻油 1 茶匙
醬汁：
萬字常鮮減鹽丸大豆生醬油 1湯匙
萬字味醂 1湯匙
糖 1 茶匙
水 2 茶匙
做法:
- 將一半紫蘇葉切絲，一半切碎備用。
- 准山去皮，1 半切粒，1 半磨成蓉。
- 免治豬肉加入准山粒、准山蓉、紫蘇葉碎和醃料，順着同一方向拌勻。
- 中火燒熱鑊，下油，將肉分為6份，搓成肉餅，放入鑊煎 3 分鐘至略金黃。
- 反轉，蓋上鑊蓋轉中小火煎 4-5分鐘 。
- 倒入醬汁將肉餅煎至收汁至肉餅熟透，上碟。
- 放上紫蘇葉絲享用，
Tips：
- 醬汁加入味醂能能提升食材鮮味和光澤度 ，令煎出來的肉餅更Juicy
- 紫蘇葉於日式或韓式超市有售
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