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食譜

早餐/早午餐 Cooking Project 特約食譜 2022.05.31

《中東鷹嘴豆泥蔬菜盤》

 一個超簡單嘅素食小食😋。
#鷹嘴豆泥 是一道來自中東非常傳統的食物,以美味之餘又營養豐富👍, #鷹咀豆 含有豐富 #蛋白質
這道沾醬可配搭不同新鮮蔬菜或餅乾麵包,是健康派對小食不二之選。
最重要做法超簡單,只需要有一個Blender 就可以💖
材料: ( 4人 需時: 15 分鐘 )
罐頭鷹嘴豆 | Canned Chickpeas 1 Can
檸檬汁 | Lemon Juice 1 tbsp
中東芝麻醬 | Tahini 2 tbsp
初榨橄欖油 EVOO 2 tbsp
蒜頭 | Garlic 2 cloves
鹽 | Sea salt 1/2 tsp
孜然粉 Ground Cumin | 1/4 tsp
紅椒粉 Paprika | ½ tsp
蕃茜 Parsley | 1 sprig
甘荀 Carrot | 1 pc
西芹 Celery | 2 stalks
扁面包 Flat Bread | 2 pc
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做法 Directions :
1️⃣甘荀去皮切條 (約食指長度), 西芹去粗纖維切條。
Peel and cut carrot into finger size. Peel the strings off the celery, cut into strips.
2️⃣扁面包切條,放入焗爐翻熱3 分鐘備用。
Reheat the flat bread in an oven for 3 minutes, set aside.
3️⃣鷹嘴豆瀝乾水份, 預留2-3大匙鷹嘴豆水備用。
Drain the chickpeas and reserve 2-3 spoon of the liquid.
4️⃣蒜頭拍扁去衣。
Peel the garlic.
5️⃣將鷹嘴豆 (留 1 湯匙裝飾)、中東芝麻醬、初榨橄欖油、檸檬汁、蒜頭、鹽及孜然粉放到攪拌機中攪拌至軟滑。
Put the chickpeas (reserve 1tbsp for garnish), tahini, extra virgin olive oil, lemon juice, garlic, salt and cumin in a food processor, blend until smooth.
6️⃣打開食物處理機,依照個人喜好的濃稠度,可慢慢加入適當的煮豆水攪拌至順滑即可。
Add some chickpea liquid if needed to reach your desired consistency. Blend until smooth.
7️⃣倒入碗中,用匙羹略掃平,下少許初榨橄欖油。
Place hummus in a serving bowl, use the spoon to flatten the surface. Drizzle with some extra virgin olive oil.
8️⃣放上鷹嘴豆,灑少許紅椒粉和蕃茜碎裝飾。蔬菜條和扁面蘸鷹嘴豆泥一起享用。
Garnish with some chickpeas , chopped parsley and paprika. Serve with flat bread and veggies.
💢Tips: 可將中東芝麻醬轉成熟紅菜頭,牛油果或忌廉芝士, 將這個鷹嘴豆泥變化成不同味道和顏色的抹醬。放在雪櫃可儲存3-5 日
You can use beetroot, avocado or cream cheese to replace tahini. Mix and create different flavors and color of hummus. Could store in fridge for 3 to 5 days.
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