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特約食譜 隨煮 亞洲菜 2022.05.05

夏日消暑食譜:《檸檬蒜香豚肉片涼拌麵》

超開胃的夏日清新?開胃菜!
?豚肉片一向是我冰箱必備的食材, 除了用來煮麵、打邊爐、做鍋物或是小炒,甚至涼伴都好方便!
今次同大家分享嘅 #百搭涼拌醬汁, 加入了新鮮的檸檬汁, 含豐富維他命C,比起用白醋多一份清新和檸檬香,酸酸甜甜愈食愈開胃呢!
最重要材料和做法都非常簡單!呢個酸香的醬汁無論用來涼拌蔬菜、豬肉、雞肉定麵都無得輸呢!
由於我不太喜歡莞茜,所以用咗新鮮嘅?薄荷葉令醬汁香氣多一份清新!
最後一定要刨少少檸檬皮,因為當中嘅香油令成個菜式多一份果香。
材料 (2人份):
加拿大無激素火鍋豬肉眼片 1 盒 ( 200 克)
檸檬 1 個 (榨汁,皮留用)
青瓜仔 1 條 (60克)
刀削麵 2 個
蠔油 1 湯匙
芝麻 適量
調味汁料:
蒜頭 2 -3 瓣 (切碎)
指天椒 1 隻 (切粒)
豉油 2-3 湯匙
魚露 1 茶匙 (增加鮮味,如沒有可以不加)
糖 2 茶匙
麻油 1 -2 茶匙
薄荷葉 2 棵 (切碎)- 或可用莞茜代替
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做法:
1. 檸檬洗淨切半,切出一片後其餘榨成汁,檸檬皮留用。
2. 將檸檬片切細,放入大碗中,加入所有調味料和檸檬汁拌勻,試味備用。
3. 青瓜仔用刀或蔬菜刨成幼絲。
4. 刀削麵放入滾水中按包裝上的說明煮熟(約6-7分鐘),麵取出過冷河備用。
5. 同一鍋滾水下肉肉片,將豬肉灼熟取出 (約 1 分鐘),用飲用水沖洗後,將豬肉片放入裝滿調味汁的碗中拌勻,靜置 5 分鐘。
6. 將豬肉片夾到另一碗中。
7. 剩餘的汁料下 1 大湯匙蠔油拌勻,加入麵條和青瓜絲拌勻,,放上碟上。
8. 將豬肉片放上麵上。
9. 將剩餘的調味汁上豬肉片上,灑上芝麻,刨少許檸檬皮。即可享用。
?Tips:
✅沒有檸檬可用青檸或2湯匙白醋代替,但白醋酸味比檸檬強,需要加多點糖平衡酸度。
✅烚熟的豬肉片用水沖可沖去多餘的油份
✴️介紹返: 今次豬肉眼片,來自??加拿大,❌無添加激素、❌抗生素及❌瘦肉精. 沒有無膻味~而蘊含Omega-3,助促進心臟,眼睛及腦部健康。
JASS Gourmet 獨家發售加拿大「Willowgrove Hill 」無激素豬肉
可於官網購買 https://www.jassshop.com.hk/?滿$388免費貨)
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