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食譜

主菜(西式) 特約食譜 2022.05.30

影片教學- 芝士素牛肉焗茄子

相信各位芝士控都同小篇一樣,都覺得芝士配搭任何食材都可以輕易烹調出滿滿幸福感。  今次 Celia 老師特別挑選口感軟腍易入味嘅 #茄子,配搭芝士有意想不到嘅效果!再用上#萬字特選醬油 及 #萬字燒烤醬油 拌炒 #素牛肉,色澤均勻,鹹鮮味亦恰到好處。最後鋪上滿滿芝士碎,邊個話食素會冇啖好食?

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材料 (2人份)
茄子 1隻
素牛肉 60克
小紅椒 2條
洋蔥 ½個
水牛芝士碎 30克
油 1 – 2湯匙
番茜 4棵
汁料
萬字特選醬油 1茶匙
萬字燒烤醬油 1湯匙
水 1茶匙
蜜糖 2茶匙
做法:
1. 萬字燒烤醬油、萬字特選醬油、水、蜜糖拌勻成汁料,備用。
2. 茄子打橫切半,挖去部份茄子肉,預留約半厘米。
3. 將已挖去肉的茄子掃上少許油和汁料。
4. 放入焗爐200度焗20 – 30分鐘,至茄子肉略軟身。
5. 將茄子肉切粒;洋蔥、紅椒切幼粒;番茜切碎。
6. 中大火燒熱鑊,加入油、洋蔥,洋蔥炒至軟身。
7. 加入茄子肉、素牛肉,用鑊摌將素牛肉盡量摌碎。
8. 加入紅椒,倒入汁料拌炒,煮至收汁,加入一半番茜碎拌勻。
9.將炒好的材料釀入茄子內。
10. 鋪上水牛芝士,放入焗爐180度焗15 – 20分鐘。
11. 取出後灑上番茜碎,完成。
美味小貼士:焗茄子的時間視乎茄子大小,建議買比較圓大厚肉的茄子。
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