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食譜

特約食譜 亞洲菜 2022.04.27

沙嗲封門柳稻庭烏冬

自己煮嘅好處係可以用靚D嘅食材,煮自己鐘意食嘅野。
尤其是當你第一次都煮到好好味,仲好食過餐廳煮嘅
係好有滿足感~我覺得呢碗沙牛真係好好食呢??
牛肉用咗??來自法國嘅 #封門柳#hangersteak ,是牛橫隔膜內的肉,每隻牛只有一條,顏色比較深沉 。油花雖少,但肉質超淋,而且肉味濃!
沙嗲牛肉稻庭烏冬 277807526_5061895303904306_3910971696907693354_n
材料 (2 人)
封門柳 200克 (切片)
洋蔥 1/4 個 (切絲)
稻庭烏冬 2個
雞湯 400 毫升
水 200毫升
花椒油 少許
醃料:
生抽 1湯匙
糖 1茶匙
生粉 2茶匙
油 1湯匙
水 50毫升
沙嗲醬料:
蒜頭(切成蓉)2粒
沙茶醬 3湯匙
花生醬 2大湯匙
糖 1.5 茶匙
水 80毫升
沙嗲牛肉稻庭烏冬 2
?做法:
1. 牛肉加入醃料 (除水外)拌勻,再逐少加入水拌勻醃20分鐘。
2. 小鍋下水和雞湯,煮滾後下烏冬煮1 分鐘,盛於碗中。
3. 準備沙嗲醬料: 除蒜頭外將所有材料拌勻
4. 大火燒熱鑊,下油將洋蔥炒至軟身
5. 下一半蒜蓉,下牛肉炒至 7 成熟,盛起備用
6. 同一鑊下蒜蓉,沙嗲醬和牛肉醃汁,有需要用匙羹將花生醬拌勻
7. 下牛肉回鑊,煮至牛肉熟
8. 將牛肉和沙嗲汁放上烏冬上
9. 倒入熱湯,下少許花椒油即可~
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