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食譜

亞洲菜 無綠不歡星期一 2022.03.05

【新肉絲雪菜米】- 自己醃雪菜

 自從開始種菜🥬
摘下來嘅一塊葉都不想浪費
早前收了幾隻蘿蔔
見蘿蔔葉長得綠油油,十分嫩
用來醃 #雪裡紅 (雪菜)就最好不過!
其實醃雪菜是十分容易
將葉洗淨後加菜的重量 5-8 % 鹽醃,入雪櫃醃 2-3 日就可以食~
自己醃的雪菜好爽脆,而且不會太咸~一吃愛上😍呢!
冰箱沒有豬肉,只有兩包 #新肉絲 即刻用佢整咗個 《雪菜新肉絲米》,一解我好掛住茶餐廳早餐嘅味道!而呢個版本更健康更好味,完全guilty free.
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材料 (2人份):
雪菜 40克
新肉絲 半包
豉油 2 茶匙
糖 1 茶匙
麻油 1 茶匙
辣椒 1 隻
蒜蓉 1 茶匙
素蠔油 1 湯匙
茅乃舍 椎茸高湯包 1個 (或可用菜湯或雞湯代替)
米粉 2個
做法:
1. 新肉絲加豉油、糖、麻油醃10分鐘
2. 雪菜沖水(洗走多餘鹽份)切粒
3. 煮熱一鍋水,加入椎茸高湯包煮定湯底烚米粉
4. 白鑊烘乾雪菜,加少許油,加入新肉絲、蒜蓉和辣椒炒香
5. 下素蠔油和少許糖略煮後放上已煮好的米粉即可。
世界再亂,大家吃多一點素積福
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