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食譜

特約食譜 無綠不歡星期一 主菜(西式) 烹飪派對 2021.12.16

OmniFoods 食譜【白汁新吞拿焗釀貝殼粉】

嚟緊Christmas ⛄又係開Party?嘅時候!

大家好多時都會 Potluck ,即係毎人或毎個 Family 煮一道菜?!

咁就會有 10個8個不同嘅菜式,好豐富呢!

如果未諗到整咩好?,可以 bookmark 家呢個食譜,係#純素 嘅!

味道香濃,好好食呢!

呢個貝殼粉比平時食開嘅通心粉size 大幾倍,可以釀入不同材料,

呢個食譜用咗 #新吞拿魚? (素吞拿魚) ,佢同普通吞拿魚嘅分別,

就係冇咗魚個種魚腥味,但口感都幾可亂真,而且❌不含水銀,加上用咗無糖杏仁奶,同純素水牛?芝士碎做白汁,

飽和脂肪比平時用全脂忌廉和水牛芝汁大大減低,食完都唔會覺得好滯,仲有quote 食更多聖誕美食呢!

材料 (2 -3份):

新吞拿魚 1罐

大貝殼粉6個

西芹 1 條 (30克)

磨菇 6 粒

洋蔥 1/4個

植物牛油 20克

中筋麵粉5茶匙

無糖杏仁奶 220ml

百里香 1/4茶匙

海鹽,黑椒 1/2茶匙

橄欖油 1湯匙

純素蛋黃醬 3 湯匙

Daiya 純素水牛芝士碎80克

麵包糠 2-3 湯匙
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做法:

  1. 煮滾一鍋水,下一大匙鹽和橄欖油,下大貝殼粉按包裝指示時間減 3 分鐘烚熟,瀝乾備用。
  2. 西芹、洋蔥切粒。磨菇切片。
  3. 預熱焗爐 200度。
  4. 中火燒熱鎩,,下植物牛油、西芹和洋蔥炒至軟身。
  5. 下磨菇略炒
  6. 下杏仁奶,中筋粉拌勻,慢火煮至汁濃稠 (約4-5分鐘)
  7. 下新吞拿魚拌勻,下百里香、鹽和黑椒調味。
  8. 熄火,加入蛋黃醬和一半水牛芝士碎攪拌均勻。
  9. 將1/3的醬汁倒入焗盤上。
  10. 將新吞拿混合物釀入貝殼粉內.
  11. 放上已有醬汁的焗盤上, 淋上剩餘的醬汁和加更多的芝士。
  12. 灑上麵包糠 200°C焗 10-15分鐘或至表面金黃。

Cooking Tips:

?貝殼粉需放入焗爐焗,烚的時間不要太長 (最好依包裝指示減 3-4 分鐘),否則焗完出來的粉會太淋。

?麵包糠可令焗出來的貝殼粉表面更香脆,可加可不加

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