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前菜/頭盤/湯 隨煮 亞洲菜 早餐/早午餐 2021.08.15

二澳 x Celia Chan 《雲上蛋薯絲批》

陰天嘅星期天?

來一個 《雲上蛋薯絲批》?

只要心中有太陽?, 那裏都有太陽?
材料( 6 個):
薯仔 1個 (約200克)
巴馬臣芝士碎 100克
橄欖油 2湯匙
鷹咀豆 ½ 罐
二澳日式芝麻麵豉醬 2 湯匙
蜜糖 1湯匙
鹽 1/2茶匙
黑胡椒少許
餡料:
蛋6隻
做法:
1. 薯仔洗淨去皮,刨絲,放入鹽水浸 30分鐘。隔水並用廚房紙揸乾水份。
2. 預熱焗爐240°C,鬆餅模用掃塗上油。
3. 將薯絲加入巴馬臣芝士碎、橄欖油、鹽及黑胡椒拌勻。
4. 把薯絲混合物均勻地鋪在鬆餅模上,壓成撻模狀。
5. 放焗爐焗15分鐘,直至邊緣呈金黃色即可。
6. 鷹咀豆隔去水份,放入食物處理器,加入日式芝麻麵豉醬和蜜糖打成蓉。
7. 從焗爐取出鬆餅模,在每個薯絲巢中加入 1-2 茶匙鷹咀豆蓉。
8. 將雞蛋和蛋黃分開
9. 蛋白用打蛋器打成企身。
10. 將 1-2 湯匙蛋白放在鷹咀豆蓉上,再慢慢放上蛋黃。
11. 放入焗爐170’C 焗5-7分鐘。取出放涼。
12. 用刀輕輕沿薯絲巢邊划一圈,即可享用。

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