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食譜

特約食譜 早餐/早午餐 2021.05.03

抗疫自煮《北非香辣蕃茄蛋》

呢道菜源自摩洛哥、中東國家,當地人會用來做早餐或Brunch . 一道充滿異國??風情的菜式,加入不少香料,味道充滿層次又帶點香辣?,將烘熱的法包?蘸上與半熟的蛋黃和蕃茄。

材料:

洋葱  1個

蒜頭  2瓣 (切蓉)

紅燈籠椒  1 隻

罐裝番茄  1罐 (500克)

FETA CHEESE  50克

雞蛋  3-4 隻

橄欖油  1湯匙

蕃茜  3-4棵

黑椒、鹽 適量

香料:

紅椒粉 2茶匙

孜然粉 ½ 茶匙

辣椒粉 1-2 茶匙 (可加可不加)

做法:

  1. 洋蔥切碎、紅椒去籽切粒備用。
  2. 大火燒熱鑊,下油,下洋蔥炒至軟身。
  3. 下紅椒 ,蒜蓉、紅椒粉、孜然粉和辣椒粉炒 1-2分鐘
  4. 倒入蕃茄並用鑊鏟將蕃茄壓成蓉,下少許黑椒和鹽調味。轉小火煮至略收汁 。
  5. 在番茄醬上挖三個小洞,打入雞蛋,小火煮至蛋白凝固,蛋黃仍呈流心 (約4-5分鐘)或自己喜歡的熟度
  6. 熄火,加入Feta Cheese 和蕃茜碎

Tips: 可伴法包同吃

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Recipe & Food styling @celia723

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