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食譜

隨煮 亞洲菜 2021.03.10

《四神絲瓜湯》( Four Spirits Soup with Loofah)

四神湯原名四臣湯,由蓮子、生熟薏米、芡實、准山煲成。有保脾胃、補腎、祛濕功效。

是春天最佳湯水。加入絲瓜可讓這道菜增添色彩及口感。

份量: 3 – 4 人

需時: 1.5小時

材料:

瘦肉150克

絲瓜200克

薑片3片

芡實20 克

蓮子40 克

淮山20 克

生熟薏米40 克

水1.5 公升

鹽適量

做法:

  1. 生熟薏米、芡實、蓮子及淮山先浸泡半小時。

Soak raw and cooked coix seeds, euryale seeds, lotus seeds and dried Chinese yam for 30 minutes.

  1. 絲瓜輕輕刮除外皮後切塊。

Trim away the ridges on the luffa, cut into wedges.

  1. 薑片切絲。

Cut ginger into thin strips.

  1. 瘦肉切粒,飛水取出備用。

Cut the lean meat into cubes. Blanch it in boiling water, set aside.

  1. 將瘦肉、芡實、淮山、生熟薏米和蓮子放入水中用大火煮滾。

Bring the water to boil in a pot, add lean meat and ingredients (except luffa).

  1. 水滾後蓋上蓋,轉小火煲約 1 小時。

Once the water boils, cover and simmer for 1 hour.

  1. 下薑絲及絲瓜再煮至絲瓜軟身。

Add ginger and luffa, cook until luffa becomes soft.

  1. 下鹽調味後即成。

Season with salt and serve.

Tips: 不加瘦肉可變成素湯。

Tips: You could make it as vegan soup if you don’t add the meat.

#四神湯 #養生湯水 #安神 #祛濕#CookingwithCelia

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