四神湯原名四臣湯，由蓮子、生熟薏米、芡實、准山煲成。有保脾胃、補腎、祛濕功效。
是春天最佳湯水。加入絲瓜可讓這道菜增添色彩及口感。
份量： 3 – 4 人
需時： 1.5小時
材料:
瘦肉150克
絲瓜200克
薑片3片
芡實20 克
蓮子40 克
淮山20 克
生熟薏米40 克
水1.5 公升
鹽適量
做法：
- 生熟薏米、芡實、蓮子及淮山先浸泡半小時。
Soak raw and cooked coix seeds, euryale seeds, lotus seeds and dried Chinese yam for 30 minutes.
- 絲瓜輕輕刮除外皮後切塊。
Trim away the ridges on the luffa, cut into wedges.
- 薑片切絲。
Cut ginger into thin strips.
- 瘦肉切粒，飛水取出備用。
Cut the lean meat into cubes. Blanch it in boiling water, set aside.
- 將瘦肉、芡實、淮山、生熟薏米和蓮子放入水中用大火煮滾。
Bring the water to boil in a pot, add lean meat and ingredients (except luffa).
- 水滾後蓋上蓋，轉小火煲約 1 小時。
Once the water boils, cover and simmer for 1 hour.
- 下薑絲及絲瓜再煮至絲瓜軟身。
Add ginger and luffa, cook until luffa becomes soft.
- 下鹽調味後即成。
Season with salt and serve.
Tips： 不加瘦肉可變成素湯。
Tips: You could make it as vegan soup if you don’t add the meat.
#四神湯 #養生湯水 #安神 #祛濕#CookingwithCelia
SHARE
