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特約食譜 隨煮 亞洲菜 無綠不歡星期一 Cooking Project 2021.02.20

OmniPork 新豬肉食譜《新豬肉日式醬油丸子》

????團圓丸子 (新豬肉日式醬油丸子)

下星期五 (25/2)就係元宵 又稱為中國情人節。

一定會食#湯圓,取其團圓、甜蜜之意!

而農歷十五好多朋友都會茹素????,同時你同另一半係咪都好掛住日本呢?

不妨試試呢個充滿和風口味嘅《日式醬油丸子》,呢個丸子嘅靈魂係個醬汁,咸中帶甜

仲加入#新豬肉 和花生,增加口感和風味之餘!而且仲係#素食,真係好啱元宵食呢!

試下今個元宵同另一半一齊做這個丸子,

係未飛得之前,一起尋回京都嘅味道!

材料(2-3人份):

湯丸材料:

糯米粉  150克

水      100-110毫升

新豬肉 50克

花生   1湯匙

日本豉油 1茶匙

糖 ½ 茶匙

油 1 茶匙

花椒粉/ 辣椒粉 少許

醬汁:

日本豉油 30克

糖 2-3湯匙

生粉水: (栗粉 1 茶匙 +水2 茶匙)

做法:

  1. 新豬肉解凍後加入日本豉油和糖拌勻,醃 5-10分鐘。
  2. 花生用石磨磨碎或用刀切碎備用。
  3. 中大火燒熱鑊,下油下新豬肉,下花椒粉,炒約 3 分鐘。取出放涼。
  4. 下花生碎拌勻備用。
  5. 將水慢慢加入糯米粉內拌勻,搓揉粉團至不黏手,平均分成12至15份。
  6. 用手掌輕輕壓扁粉團,然後用拇指按壓中間成一小窩。用匙羮將新豬肉花生碎包在中間。收口後,輕輕搓圓成丸子。
  7. 燒滾一鍋熱水,加入丸子,煮至浮起 。放入另一碗水中 (以防丸子黏著)
  8. 預備醬汁: 小鍋下日本豉油和糖,煮至糖溶掉,下生粉水拌勻,慢火煮至醬汁有一點點濃稠,關火。
  9. 丸子用竹籤串起,用掃將醬油刷上丸子享用。

Tips:

* 如丸子團太黏可加入逐少加入糯米粉,如太乾可加少許水。

* 搓好的湯丸可放入冰箱,待想食時可從冰箱直接取出烹煮。

新豬肉系列現於指定惠康、Market Place、百佳門市及全線HKTVmall、大昌食品、Green Common有售。

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