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食譜

特約食譜 亞洲菜 Cooking Project 2020.12.13

史雲生食譜《芝士雞肉煲仔飯》

天氣轉涼又係食煲仔飯嘅好時候~

煲仔飯食來食去係臘味飯或者北菇雞飯,

不如來D新意思!

加少少西式煮意 同 健康食材 Superfood 羽衣甘藍,同高纖嘅 十六穀米,再加芝士,溶咗嘅芝士同雞扒溶合埋一齊,最後再加隻日本蛋黃,真係好食到不得了呢!

連營養師都推介呢!

食譜示範: https://www.youtube.com/watch?v=GAKZTxxDZwY

材料(2人份量):

白米   1.5 嘜 (180克)

16穀米  20克

史雲生清雞湯  250 毫升

雞扒   1塊 (150克)

羽衣甘藍  100克 (切碎)

芝士片 2片

蛋黃   1 隻

醃料:

史雲生極鮮雞汁 2茶匙

糖     1茶匙

燒酒   1茶匙

黑椒   少許

甜豉油:

豉油 1-2 湯匙

糖 1 茶匙

做法:

  1. 雞扒加入醃料醃15分鐘。
  2. 平底鑊下油,中大火先煎雞皮至金黃色。反轉,再煎 3分鐘 (雞扒不用全熟)。雞油留起備用。
  3. 白米和16穀米放入煲。
  4. 加入史雲生清雞湯和煎雞扒餘下的雞油,加蓋大火煮滾後,小火煮8分鐘。
  5. 下羽衣甘藍,拌勻。
  6. 放上雞扒,加蓋,小火煲12分鐘至米收乾水份。
  7. 下芝士片,熄火,再焗5分鐘。
  8. 豉油加熱後,下糖拌勻,淋上飯面。
  9. 下蛋黃,拌勻飯後趁熱享用。

貼士:

– 飯和史雲生清雞湯比例1:1

– 16穀米於日式超市有售

– 煮飯的時間視乎便用的鍋具,不同鍋具傳熱速度稍有不同,煮的時間會有不同。

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