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食譜

特約食譜 隨煮 無綠不歡星期一 主菜(西式) Cooking Project 2020.12.16

史雲生食譜《簡易版羊腩煲》

天氣咁凍就好想食羊腩煲~

依家夜晚冇堂食,外賣羊腩煲都好麻煩,而且依家出面一個羊腩煲有 二三百蚊都唔使諗~

其實屋企整都好容易,我呢個版本調味冇咁重手,感覺健康少少,而且我仲加咗蘿蔔,令到個湯底更鮮甜!

至於羊腩,我推介用急凍嘅,我揀咗#英國威爾斯羊腩,同樣富有羊羶,但就唔會好似黑草羊咁濃~唔係好食羊嘅朋友都接受到!最重要係容易煲腍,慳火又慳時間!適合下廚新手烹煮呢!

食譜示範: https://www.youtube.com/watch?v=e899Udwf0WM

材料:

急凍羊腩 1 磅 (切件)

冬菇 6隻

馬蹄 8粒

枝竹 40克

竹筍 1條

白蘿蔔 1/2 條

亁葱 4粒

蒜頭 3瓣

薑片 3片

葱 2條 (切段)

調味料:

紹興酒 1湯匙

柱侯醬 1湯匙

腐乳 2磚

史雲生清雞湯 1公升

冰糖 15克

腐乳醬:

腐乳2磚

水 1湯匙

砂糖 2茶匙

檸檬葉 1 塊 (切絲)

 

做法:

  1. 冬菇浸軟,去蒂。
  2. 枝竹切件,馬蹄去皮。竹筍及蘿蔔去皮切件備用。
  3. 燒熱一鍋水,下1片薑片及羊腩汆水約10分鐘,取出。
  4. 熱鍋後下油,下薑片、亁葱、葱白爆香,下羊腩、冬菇和酒略炒。
  5. 下史雲生清雞湯和其餘調味料,蓋上蓋;湯汁滾起後,慢火煮30分鐘。
  6. 加入蘿蔔、枝竹和筍再煮15分鐘或至羊腩腍身即可。
  7. 腐乳醬材料拌勻,放上檸檬葉。
  8. 羊腩點腐乳醬一起享用。

Tips:

– 吃完一半羊腩後可放上爐再加入生菜

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Recipe Creation and Food styling by Celia Chan

Production : Production Hub

 

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