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特約食譜 隨煮 亞洲菜 Cooking Project 2020.11.09

萬字醬油食譜《冬菇馬蹄煎肉餅》

和風版中式家常菜【冬菇馬蹄煎肉餅】

香港人真係好鐘意食日本野(尤其是冇得飛嘅時候),除咗魚生,日式料理嘅醬汁都係靈魂!

????忽發奇想:

如果加點日本味道嘅中菜,會唔會又可以好受歡迎呢?把心一橫就試吓用日式醬汁煮中菜,煮出新「鮮」感????

蒸肉餅係每個家庭都會整嘅菜式! 煎肉餅都好好食,結果超愛日式料理的老公一試呢個肉餅就話:「正~juicy得嚟帶少少日式燒汁嘅甜!好送飯吖。」

如果你屋企有人鍾情日式料理,推介依個和風中菜啦 ????易整又好食 。

㊙️肉餅煎得Juicy嘅秘密係:

  1. ❌唔好貪心煎好厚
  2. 醃嘅時候加少少水
  3. 中大火煎封表面再轉慢火煎, 唔好心急成日反個肉餅
  4. 最後加埋個萬字燒肉汁,慢火煮,個肉餅就吸收晒個汁,入味之餘又一定熟

材料:

免治豬肉300克

冬菇4隻

馬蹄 3粒

油 適量

萬字燒肉汁2湯匙

醃料:

萬字醬油 1湯匙

糖   2茶匙

粟粉 1茶匙

水   2茶匙
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做法:

  1. 1冬菇浸軟,去蒂切粒。馬蹄去皮切粒,備用。
  2. 將醃料及所有配料拌入免治豬肉,攪至起膠。
  3. 取一大湯匙豬肉,搓捏成圓形,輕輕壓扁成肉餅狀。
  4. 平底鑊下油,用中小火將肉餅煎至兩面金黃。
  5. 將萬字燒肉汁與1湯匙水拌勻,加入肉餅中慢火煮至收汁即成。

介紹返:  萬字醬油 用一級黃豆純天然釀造,發酵時間比一般豉油長,集甜、酸、苦、咸、鮮 五種口味,唔會一味死咸,用來醃肉或炒煎炒令食物味道更有層次。

更重要係❌ 味精❌人造色素❌防腐劑

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Kikkoman HK 萬字醬油

 

 

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