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食譜

特約食譜 亞洲菜 Cooking Project 2020.09.12

萬字醬油食譜《櫻花蝦瑤柱冬瓜環》

嚟緊中秋做節?,因限聚令下應該都係屋企做節。?

同大家分享一個老少咸宜的宴客菜式《櫻花蝦瑤柱冬瓜環》

呢個加入冬菇、瑤柱嘅冬瓜環,一攞出來,親朋戚友一定會嘩一聲,因為實在好靚!?

Celia仲加咗日本嘅櫻花蝦提升味道,令傳統嘅中菜加點日式元素。?

本身浸冬菇和瑤柱水都帶香味,但就需要加點鹹味帶出海味的咸香。

另外想令到冬瓜嘅賣相晶瑩剔透中帶點顏色,所以用咗萬字常鮮生醬油,因為佢冇平時用開生抽嘅顏色咁深色,色澤較淺好似干邑,味道更鮮 ,唔會得死鹹嘅味道,蓋過冬菇和瑤柱的味道呢!

至於做法好容易,一滴油都冇落,好健康呢!

材料: (3-4人份)

冬瓜    1公斤

瑤柱碎  15克

冬菇    4隻

櫻花蝦  1湯匙

萬字常鮮生醬油 3 茶匙

粟粉水 (栗粉 1茶匙 + 2湯匙水)

蔥花 (裝飾用)

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做法:

  1. 冬菇和瑤柱浸最少 2小時,冬菇水和瑤柱水留用。
  2. 白鑊烘香櫻花蝦備用。
  3. 瑤柱撕成幼絲。冬菇去蒂切粒。
  4. 冬瓜去囊去皮。
  5. 將冬瓜環放在淺碟上,放上瑤柱絲和冬菇粒。
  6. 加入1 茶匙萬字常鮮生醬油 於浸菇和瑤柱水中,再倒上冬瓜環。
  7. 放入蒸爐100度 (或放入鑊)蒸 30分鐘至冬瓜軟身。湯汁倒起留用。
  8. 灑上蔥粒和櫻花蝦。
  9. 將湯汁放入小鍋煮滾,下2 茶匙萬字常鮮生醬油,下生粉水煮至濃稠,倒入瓜環即可享用。

?值得一提係呢隻鮮生醬油, 無添加人造色素、味精及防腐劑 ,而且吱吱樽設計,份量容易控制!

?其實日式醬汁除了日式料理仲可以做中式西式等菜式,唔好限制自己,大膽少少,比多少少創意,一支醬汁可以多種煮法,嚟緊我會同大家分享更多萬字醬油的不同的簡煮意!

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