Cooking Fever Cooking Studio,位於香港,小班教學的烹飪教室,另外可包場舉辦各類型聚會、Party 或 Event。設有特大開放式廚房,你可以大展身手, 地點方便,環境寬敞舒適! Cooking Fever - Cooking Studio

地址

香港

香港

食譜

特約食譜 亞洲菜 Cooking Project 2020.09.30

史雲生食譜《升級版貴妃雞 (白胡椒浸雞)》

做節一定要有雞????! 成日都食白切雞、貴妃雞都有D悶吧!

等Celia 教大家一個創新嘅做法 【白胡椒浸雞】

就係加入大量嘅白胡椒落雞湯浸雞,再用自製嘅白胡椒油蘸雞????!!

真係好香口,令雞又滑又夠味嘅方法就係用雞湯浸雞,呢個白胡椒浸雞做法簡單又方便,除咗原隻雞嘅優質蛋白質外,白胡椒、薑同蔥都係具抗氧化嘅天然調味食材。????

配埋史雲生清雞湯 ,❌脂肪, ❌防腐劑, 浸完雞的胡椒雞湯唔好浪費,用來浸菜、煮米線或粉,都好惹味呢!????

食譜示範: https://www.youtube.com/watch?v=94oF1f4Tkc0

材料 (4-6人分量):

冰鮮雞 1隻( 1.5-2斤)

史雲生清雞湯 1公升 2 盒

白胡椒粒 3湯匙

薑 5片(20克)

油 2 湯匙

蔥花 適量

大白菜 1棵

做法:

  1. 大白菜切塊備用。
  2. 白胡椒粒用刀背略壓碎。
  3. 雞洗淨抹乾,用 1湯匙白胡椒粒,搽勻雞身和雞腔內,放入2片薑片。醃30分鐘。
  4. 湯鍋倒入史雲生清雞湯,下餘下的薑片和1湯匙白胡椒粒,湯滾後小火煲20分鐘至出味。
  5. 放入雞,蓋上煲蓋,雞湯滾起後,小火煮10分鐘。
  6. 熄火焗30分鐘。
  7. 將雞放入冰水中降溫. (可令雞皮收縮,吃起來就會更加爽口)
  8. 雞湯煮滾,下大白菜灼至軟身,上碟。
  9. 雞斬件上碟,灑上蔥花。
  10. 燒熱油,將餘下的白胡椒粒煮至香味溢出。
  11. 將白胡椒油淋上雞上。

⭐️小提示:

– 浸雞的時間視乎雞的大小,可於浸熟後用筷子拮雞髀位置,如沒有血水流出雞便熟透,如有血水出,開小火再多煮一會。

IMG_4461

Recipe Creation and Food styling by Celia Chan

Production : Production Hub

想學更多Celia為史雲生設計嘅健康又易整嘅食譜?

即刻Subscribe 史雲生嘅 YouTube :http://bit.do/fJUye

SHARE

其他記事

亞洲菜 甜品 2024.07.03

蛋撻 Egg Tart

    謝謝 #加拿大明報 樂在「明」廚 · Ming Pao Gourmet feature 我呢個蛋撻食譜 相信 #蛋撻 係每個香港人心目中都佔有一個地位 易學難精 想做得好真係冇捷徑 要靈活變通之餘,...

MORE
亞洲菜 甜品 2024.07.03

香橙珍珠抹茶Orange Matc...

      橙色嘅珍珠你試過未?   來自加州的新奇士櫅橙香甜又多汁,用來做飲品最適合不過 呢杯融合了清新香甜帶有果肉的橙汁、濃郁回甘的抹茶,加上Q彈的珍珠,每一口都充滿了獨特的風味和口感!珍珠用咗橙汁...

MORE
亞洲菜 甜品 2024.07.03

蕃茄椰菜豬肉卷Tomato Pork Cabbag...

    呢個椰菜卷係唔少🇯🇵日本媽媽家常菜,用椰菜包住肉,加入蕃茄醬燉煮,融合日式與意式的香濃風味,一道有菜有肉又有汁的下飯菜,無論賣相和味道都令人胃口大開。想要短時間煮到濃郁蕃茄汁秘訣係使用歐洲罐頭番茄醬🥫,茄味特別香濃,一...

MORE
隨煮 亞洲菜 2024.02.07

蔥油雞扒 Scallion Oil with Cr...

2 樣材料就做到港式碟頭飯 ,零油煎雞扒,雞皮香脆,雞肉依然Juicy。沾滿蔥油香味的雞扒,十分惹味,超下飯啖啖肉!   我這個蔥油製作十分簡易,而且一次過可製作多一點,放入雪櫃保存,美味蔥油,無論蘸叉燒、豬扒、撈麵都好好食.  ...

MORE
隨煮 亞洲菜 2023.12.11

椰青水藥膳醉雞鍋...

踏入秋冬天又係食鍋物、打邊爐的季節。 打邊爐好鐘意飲椰青水,貪佢清熱解渴,Meko椰青水 佢無添加糖、零脂肪,零膽固醇,飲多幾杯都唔怕。除咗就咁飲,用來煮野食同甜品都好適合呢! 至於火鍋湯底,我自己特別喜歡醉雞鍋,喜歡當歸、黨參的香味,並...

MORE