做節一定要有雞
! 成日都食白切雞、貴妃雞都有D悶吧！
等Celia 教大家一個創新嘅做法 【白胡椒浸雞】
就係加入大量嘅白胡椒落雞湯浸雞，再用自製嘅白胡椒油蘸雞!!
真係好香口，令雞又滑又夠味嘅方法就係用雞湯浸雞，呢個白胡椒浸雞做法簡單又方便，除咗原隻雞嘅優質蛋白質外，白胡椒、薑同蔥都係具抗氧化嘅天然調味食材。
配埋史雲生清雞湯 ，
脂肪, 防腐劑， 浸完雞的胡椒雞湯唔好浪費，用來浸菜、煮米線或粉，都好惹味呢！
食譜示範: https://www.youtube.com/watch?v=94oF1f4Tkc0
材料 (4-6人分量):
冰鮮雞 1隻( 1.5-2斤)
史雲生清雞湯 1公升 2 盒
白胡椒粒 3湯匙
薑 5片（20克）
油 2 湯匙
蔥花 適量
大白菜 1棵
做法:
- 大白菜切塊備用。
- 白胡椒粒用刀背略壓碎。
- 雞洗淨抹乾，用 1湯匙白胡椒粒，搽勻雞身和雞腔內，放入2片薑片。醃30分鐘。
- 湯鍋倒入史雲生清雞湯，下餘下的薑片和1湯匙白胡椒粒，湯滾後小火煲20分鐘至出味。
- 放入雞，蓋上煲蓋，雞湯滾起後，小火煮10分鐘。
- 熄火焗30分鐘。
- 將雞放入冰水中降溫. （可令雞皮收縮，吃起來就會更加爽口）
- 雞湯煮滾，下大白菜灼至軟身，上碟。
- 雞斬件上碟，灑上蔥花。
- 燒熱油，將餘下的白胡椒粒煮至香味溢出。
- 將白胡椒油淋上雞上。
小提示：
– 浸雞的時間視乎雞的大小，可於浸熟後用筷子拮雞髀位置，如沒有血水流出雞便熟透，如有血水出，開小火再多煮一會。
Recipe Creation and Food styling by Celia Chan
Production : Production Hub
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